Hay muchos análogos del gulash húngaro en todo el mundo, que solo el azu tártaro, el gumbo americano (gumbo), la canacha georgiana, pueden continuar indefinidamente. Se convirtió en un clásico y recibió fama mundial, este plato fue una vez una comida de los pobres y pastores, arrojando en braseros los restos de verduras y carne. La variedad actual de ingredientes hace posible experimentar con el plato tradicional húngaro, que planeamos hacer en las recetas a continuación.
Gulash húngaro - receta clásica
Ingredientes:
- tocino - 35 g;
- carne de vacuno - 980 g;
- cebolla - 95 g;
- pimentón molido - 1 cda. cuchara;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- pasta de tomate - 30 g;
- caldo de carne - 760 ml;
- patatas - 290 g;
- zanahorias - 130 g;
- harina - 5 g.
Preparación
Pon los trozos de tocino del brasero y deja que la grasa de ellos se ahogue. En una grasa caliente, freír los cubos de carne hasta que cojan una costra crujiente. Transfiera la carne a un plato aparte, y sobre los restos de grasa, guarde los aros de cebolla, los cubitos de zanahorias y las papas. Cuando las verduras también se pongan rosadas, espárzalas con harina, mézclalas con carne y condimenta con pimentón. Coloque las hojas del laurel en la base del goulash, y luego vierta el contenido del asador diluido en el caldo con pasta de tomate. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora o hasta que las verduras se ablanden.
Goulash con pavo y salsa - receta
A pesar de que por naturaleza el goulash pertenece a una variedad de sopas espesas, este plato generalmente se considera nada más que carne guisada en salsa de tomate, que a menudo se sirve en guarniciones de pasta, cereales o puré de papas. La receta que se presenta a continuación es una de las versiones más modernas de los clásicos húngaros.
Ingredientes:
- pavo (carne roja) - 950 g;
- pasta de tomate - 40 g;
- mostaza seca - 1 cucharadita;
- pimentón molido - 2 cdas. cucharas;
- caldo de carne de vacuno - 850 ml;
- cebolla - 120 g;
- crema agria - 120 ml;
- hoja de laurel.
Preparación
El aceite calentado en el brasero se usa para pasar las cebollas. Los anillos de este último deben ser transparentes y esto será una señal de que es hora de poner el pavo. Los trozos de pavo deben agarrarse por todos lados, después de lo cual se pueden sazonar y rellenar con caldo con pasta de tomate. Cubra el brasero y deje el gulash al fuego mínimo durante una hora y media, luego agregue la crema agria a la salsa de tomate, deje que el plato repose sobre el fuego por otros 15 minutos, y luego saque y sirva la guarnición favorita con la compañía.
Si desea repetir la receta de este gulash en el multivarquet, prellene todos los ingredientes en la "cocción", viértalos con salsa de tomate, cambie a "Temple" y déjelos a languidecer durante una hora. Después de agregar la crema agria, agregue otros 30 minutos de tiempo.
Sopa goulash - receta
Ingredientes:
- cebolla - 130 g;
- dientes de ajo - 1 pieza;
- grasa - 15 g;
- Semillas de alholva - 1/2 cucharadita;
- carne de vacuno (escápula) - 340 g;
- pimiento dulce - 90 g;
- tierra dulce pimentón - 2 cucharadas. cucharas;
- zanahorias - 70 g;
- raíz de perejil - 70 g;
- patatas - 190 g;
- caldo 750 ml;
- fideos - 50 g.
Preparación
Derrita un pedazo de grasa en un brasero y úsela para freír los anillos de cebolla. Para las cebollas tostadas, agregue los trozos de carne de res, y cuando los últimos lo agarren, vierta la alholva, el pimentón y agregue el cebollino triturado. A la carne y las cebollas, pon los cubitos de patatas y zanahorias, así como la raíz de perejil rallado. Vierta el plato con caldo y deje languidecer durante 15-20 minutos o hasta que las papas se ablanden. 5 minutos antes de la preparación, vierta los fideos en la sopa gulash. Listo goulash dejar cubierto durante 10 minutos, luego verter en platos y servir.