Minestrone es una tradicional y rica sopa de verduras italiana. No hay una receta clara para su preparación; en cada región se prepara de diferentes maneras. En algún lugar se pone arroz, en algún lugar pasta orso (en forma de arroz), en alguna parte, un tipo especial de trigo. Las verduras en él se ponen, entonces decir "en una temporada". Pero hay reglas de cocina obligatorias, sin las cuales la minestrone se convertirá en una simple sopa.
Entonces:
- La base de la sopa son las verduras, muchas verduras.
- Antes de que pueda sazonar las verduras, debe freír un poco en el aceite de tocino para darle al aceite un sabor especial.
- En la sopa deben estar ciertamente presentes las legumbres: lentejas, frijoles, guisantes ...
- El lingote no debería ser mucho, porque esta es una sopa espesa
- Las verduras asadas se llevan a cabo a fuego lento.
Para entender los principios más importantes de cocinar menstron, considere algunas recetas básicas.
La receta clásica de la sopa italiana minestrone con lentejas
Ingredientes:
- tocino - 150 g;
- lentejas - 150 g;
- pasta en forma de arroz (o cualquier pequeño) - 4 cucharadas. cucharas;
- Setas secas - 3 piezas;
- patatas - 2 piezas;
- cebollas - 1 cabeza;
- puerros (parte clara) - 1 pieza;
- apio - 3 tallos;
- tomates - 3 piezas.
- zanahorias - 3 piezas;
- judías verdes - 150 g;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- calabaza de calabacín - 1 pc;
- Bruselas de Bruselas o brócoli - 100 g;
- salsa de pesto ;
- sal, albahaca, pimentón seco, pimienta.
Preparación
Lo primero que hacemos es cocinar caldo de verduras. Para hacer esto en una pequeña cantidad de agua colocamos cebollas enteras, papas, una zanahoria y hongos secos. Necesitamos un poco de agua, necesitamos un caldo concentrado.
Cortar el tocino ligeramente frito en aceite de oliva en una olla con un fondo grueso. Cortamos los puerros con anillos, picamos el ajo y los agregamos al tocino. Mientras se arrojan cebollas y ajo, las zanahorias, el apio, los tomates y el calabacín se cortan en cubos. Las coles de Bruselas se cortan por la mitad, y el brócoli se clasifica en pequeñas inflorescencias.
Ahora en la sartén, donde las cebollas y el ajo ya están tostados, enviamos zanahorias, apio, brócoli y coles de Bruselas, y continuamos dorando. El último de los vegetales agrega zucchini, judías verdes y tomates (preferiblemente pelados), tk. Ellos son los más amables. Un poco más de estofado y vierta el caldo de verduras colado. Una papa hervida del caldo amasada con un tenedor y también agregada a la sopa, le dará riqueza. Además, enviamos verduras, pasta, lentejas, una buena pizca de pimentón, un poco de pimienta y sal. Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté lista.
Cuando sirva en un plato, agregue un poco de salsa de pesto y decore con una rama de albahaca verde.
Receta de sopa de verduras minestrone con pollo
Ingredientes:
- tocino - 100 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- judías blancas enlatadas - 400 g;
- apio - 2 tallos;
- filete de pollo - 1 pieza;
- caldo de verduras - 1 l;
- patatas - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- cebollas - 1 cabeza;
- guisantes verdes frescos o congelados - 150 g;
- Parmesano - 100 g;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- pimentón seco - 2 cucharaditas.
- pasta de tomate o salsa - 2 cdas. cucharas;
- sal, aceite de oliva
Preparación
Caliente la sartén con mantequilla y fríe el tocino allí, agregue la cebolla picada y el ajo. Cortar el filete en rodajas y enviarlo allí. Las zanahorias en cubos, las papas, el apio y los pimientos búlgaros se agregan un poco más tarde cuando el pollo está ligeramente frito. Cuando las verduras salvorsuyutsya, verter en una olla de caldo y lo mismo se agrega la salsa de tomate, pimentón, sal, guisantes y frijoles. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Cuando sirva, espolvoree queso parmesano y también puede servir tostadas pequeñas con sopa.