La temporada de calabazas está en pleno apogeo y, por lo tanto, es hora de utilizar un vegetal brillante como base para sus recetas favoritas. Junto con las cazuelas y gachas de calabaza, los pasteles de calabaza no son menos populares, los que se discutirán más adelante se pueden llamar tartas, porque la particularidad del pastel de calabaza estadounidense es una base crujiente de masa corta y un relleno cremoso y delicado.
Prescripción clásica de pastel de calabaza estadounidense
Esta receta definitivamente se puede llamar anticuada, pero será más correcto reemplazar esta definición por "clásica". Incluso a pesar de la simplicidad de las combinaciones de sabores, la delicadeza de calabaza no deja de sorprender a los consumidores por su versatilidad.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 195 g;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 75 g;
- azúcar granulada 35 g;
- agua - 15 ml.
Para el relleno:
- azúcar de caña - 130 g;
- agua 75 ml;
- crema (contenido de grasa del 33%) - 480 ml;
- Puré de calabaza - 410 g;
- jengibre molido, clavo de olor, moscatel - 1/2 cucharadita cada uno;
- Canela molida - 1 1/4 cdta.
- huevos - 4 piezas
Preparación
Comience la preparación se debe dar desde la base de arena: convertir en aceite de miga con harina y azúcar granulada, batir en el huevo, verter en agua y mezclar de nuevo. Prepara la masa para recolectar en un com y envuélvela con una película. Deje la base en el refrigerador para el momento del llenado.
Disuelva el azúcar en agua hirviendo y mantenga el almíbar en el fuego durante al menos 10 minutos para que quede dorado. Después de reducir el calor, vierta la mitad de la crema, revuelva, agregue la crema restante y deje hervir la mezcla durante 5 minutos. Mientras tanto, bata el puré de calabaza con hierbas. Agregue el caramelo cremoso, mezcle y deje que el relleno se enfríe un poco antes de conducir los huevos.
Estire la capa de masa, cubra el fondo y los lados del molde con ella, y vierta la calabaza que llena sobre ella. Coloque el pastel de calabaza estadounidense tradicional en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora. Después de un tiempo, enfríe la golosina durante al menos 2 horas antes de cortar.
Pastel de calabaza americano con canela - receta
Saturado con sabores picantes, la comida es más relevante que nunca en la estación fría. Este pastel de calabaza con un relleno delicado combina los sabores de canela y bourbon, ideal para el otoño.
Ingredientes:
- pasteles cortos ;
- crema para batir - 240 ml;
- leche - 240 ml;
- huevos - 3 piezas;
- yema de huevo - 2 piezas;
- Puré de calabaza - 470 g;
- vainilla - 1 1/2 cdta.
- canela molida - 2 cucharaditas;
- azúcar granulada - 135 g;
- jarabe de arce - 60 ml;
- bourbon - 30 ml.
Preparación
Estire la masa corta, distribúyala a lo largo del formulario seleccionado y póngalo a hornear hasta que se ponga colorado a 190 grados. Enfría la base y toma el relleno. Combine la crema, la leche y los huevos junto con las yemas. Mezcle por separado puré de calabaza, con vainilla, canela, azúcar y jarabe de arce. Vierta la mezcla de calabaza de bourbon y ponga todo en el fuego durante 15 minutos. Poco a poco vierta la leche en el puré de calabaza y espere hasta que la mezcla vuelva a espesar un par de minutos. Ligeramente enfríe el relleno y viértalo en la base de la masa. Coloque la torta en un horno precalentado a 200 grados durante 30-35 minutos.
Pastel de calabaza estadounidense con leche condensada
Ingredientes:
- embalaje de masa corta;
- Puré de calabaza - 390 g;
- leche evaporada - 530 g;
- huevos - 3 piezas;
- canela - 2 cucharadas. cucharas;
- clavo molido, jengibre - 1 cucharadita.
Preparación
Coloque la base de arena en el horno durante 20 minutos (temperatura: 185 grados). Combine todos los ingredientes de la llenadora y viértelos sobre una base de arena ligeramente enfriada. Regrese la torta al horno por otros 45 minutos. Antes de cortar el frío.