Como tal, la sal en la cocina georgiana, por supuesto, no, más bien, la halófita en georgiano es un rastro de la cocina soviética, que domina las bases de la gira local a finales del siglo XX. Con la solianka clásica, la interpretación georgiana tiene poco que ver, excepto quizás la nitidez característica, de ese plato que se llamó "pico" en algunas ciudades georgianas, por ejemplo, Tbilisi.
Cómo hacer un solyanka en georgiano, entenderemos este artículo.
Receta para un verdadero salmón georgiano
La cocina georgiana es famosa por sus platos aromáticos, el solyanka no es una excepción, tenemos prisa por compartir la receta clásica.
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- cebollas - 3 piezas.
- pepinos encurtidos - 1-2 piezas;
- pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2 dientes;
- cilantro (molido) - 1 cda. cuchara;
- cilantro, perejil - 1 manojo;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Tomamos un trozo de carne de res, preferiblemente en los huesos, y lo colocamos en agua fría, cocinamos a fuego alto hasta que hierva, luego reducimos el calor y eliminamos periódicamente la espuma formada. El caldo y la carne se cocinarán durante aproximadamente 1.5-2 horas.
Mientras se cocina el caldo, cuidemos las verduras: corte la cebolla en medio anillo y deje que se ablande en aceite vegetal. Agregue la pasta de tomate, variando su cantidad dependiendo de la saturación. A las cebollas enviamos los pepinos cortados y la carne, vertimos todo el caldo para que cubra el contenido de la sartén. Tush carne durante 30 minutos, 5 minutos antes de la preparación, agregue todas las especias, verduras picadas y ajo.
Para la densidad en la carne solianku en georgiano a menudo ponen los granos de maíz. Debe hervirse hasta que esté cocido y agregarse al plato 15 minutos antes de cocinarlo.
Hacer un batiburrillo puede ser más líquido, y comer con pan, o reponer el caldo para que la carne esté ligeramente cubierta, en cuyo caso el plato se verá más como un guiso.
Receta para la preparación de carne salada de carne al estilo georgiano
Ingredientes:
- cordero - 400 g;
- carne de res - 400 g;
- cebollas - 3 piezas.
- pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas;
- jugo de granada - 2 cdas. cucharas;
- vino blanco (seco) - medio siglo;
- pepinillos encurtidos - 3-4 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- cilantro - 1 manojo;
- lúpulo-suneli - 1 cda. cuchara;
- pimiento rojo (tierra), sal - al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- aceitunas - para la decoración.
Preparación
Comenzamos a preparar al equipo nacional georgiano de sal de caldo: cordero y ternera y lo enviamos a cocinar, recordando eliminar la espuma formada de la superficie del caldo de carne.
Cebollas cortadas en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar la pasta de tomate (o los tomates en su propio jugo), encurtidos en rodajas, puede arrojar una cucharada de alcaparras. Por último, los anillos de oliva y ajo picado se envían a la sartén. Llene las verduras con jugo de granada y vino seco, cocínelas debajo de la tapa durante 15 minutos, sin olvidar agregar todas las especias.
La carne hervida se corta al azar y se devuelve al caldo, allí también ponemos verduras en pasta de tomate,
Solyanku en georgiano se puede preparar en un multivark, para este primer corte de carne, después de poner en un multivark y verter agua, establecemos el modo "Quenching" y esperamos la señal de sonido. El caldo listo se vierte en un plato aparte, la carne se deja enfriar.
Cebolla finamente picada y frita en aceite vegetal en el modo "Freír", o "Hornear", agregue el resto de los ingredientes en el mismo orden que se describe en la receta anterior. Añadimos vino, jugo y un par de cucharones de leña, ponemos el modo "Quenching" en el tiempo automático. 10 minutos antes del final de la cocción, colocamos la carne y los vegetales en el bol del multivark, sazonamos al gusto.