Gnocchi de patata - un análogo italiano de albóndigas ucranianas , que se prepara sobre la base de una mezcla de harina y tubérculos de patata sin hueso. Las papas para gnocchi se cocinan o hornean dejando un poco húmedo, que la mezcla se mantiene en forma y no se hierve en gachas, y los tubérculos se frotan en caliente, por lo que absorberán más harina, volviéndose más densos al final. Quizás estos son los dos secretos principales que proporcionan gnocchi ideales, por lo que puede ir directamente a recetas.
Ñoquis de patata - receta
Comencemos con la receta más simple y auténtica de gnocchi, para lo cual necesitarás, en realidad, la patata en sí, y en compañía de ella un poco de harina y huevos. No deben surgir problemas con la cocina, especialmente si alguna vez has cocinado perezosos vareniki antes.
Ingredientes:
- patatas - 960 g;
- harina - 95 g;
- huevos (yemas) - 2 pz.
Preparación
Prepare los tubérculos de papa de cualquier manera conveniente. Decidimos hornearlos, mordisqueamos el tenedor con un tenedor y lo salamos bien. Luego, los tubérculos se colocan en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora. Cuando las papas se enfríen un poco, quítele toda la pulpa y luego purifíquela, sazonándola bien. Agregue la harina y las yemas de huevo al puré y, después de mezclar, empiece a formar gnocchi. Es más conveniente enrollar la masa en un paquete largo y cortar en porciones de un par de centímetros de ancho. Después de cocinar los gnocchi italianos de patata hierve en abundancia de agua hirviendo y bien salada.
Receta de ñoquis de patatas con queso
Diversificar los tres componentes básicos puede ser cualquier cosa, cualquier cosa. Los propios italianos son muy aficionados a agregar a la mezcla de papa las verduras picadas, las verduras picadas y el queso. Decidimos la última opción, elegir parmesano, pero cualquier queso afilado puede ser un sustituto de él.
Ingredientes:
- patatas - 1,3 kg;
- harina - 245 g;
- huevo - 1 pieza;
- parmesano rallado - 65 g.
Preparación
Antes de cocinar los ñoquis de papa, los tubérculos de patata hierven en uniformes, sazonan el agua con una buena pizca de sal. Cuando los tubérculos se ablanden, pero sigan siendo densos en el centro, pélelos y ralladura, luego combínalos con harina, huevo y sazonar. Complemente la mezcla de ingredientes con queso rallado, y después de mezclar cuidadosamente, enrolle la masa de patata en un paquete y divídala en porciones. Los ñoquis listos pueden consumirse inmediatamente o congelarse para usarlos en el futuro.
Ñoquis de patata con salsa de tomate
Después de haber tratado con un par de recetas simples de los gnocchi, recurrimos a recetas completas con su participación. Como parte de este plato, los gnocchi coexistirán con la salsa de tomate, un clásico de la cocina italiana.
Ingredientes:
- tomates - 2,8 kg;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- un manojo de hojas de albahaca;
- aceite de oliva - 35 ml;
- gnocchi listo - 600 g.
Preparación
Divida los tomates en mitades y colóquelos en la bandeja de hornear con los dientes de ajo, sin limpiar los tomates del caparazón. Espolvoree todo con aceite y sazone con una pizca de sal, luego hornee a 180 grados durante media hora. Ponga la pulpa de tomate en una licuadora, luego envíe el ajo suavizado, hojas de albahaca picadas y vierta el aceite restante. Batir los ingredientes hasta que se forme una salsa uniforme. Ponga los gnocchi a hervir y caliente la salsa en una cacerola. Mezcle los ñoquis hervidos con una salsa de tomate hirviendo y sirva. Sirva los ñoquis de papa en la salsa de inmediato, espolvoreados con albahaca en rodajas y parmesano.
Ñoquis de patata con salsa de champiñones
Para esta salsa de hongos es mejor usar hongos del bosque fragantes, ya que su composición es minimalista y se basa solo en el sabor real de los hongos.
Ingredientes:
- setas frescas del bosque - 320 g;
- un puñado de perejil verde;
- ajo - 2 dientes;
- crema - 65 ml;
- mantequilla - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Preparación
En la abundancia de mantequilla derretida, guarda los trozos de ajo y champiñones. Cuando la humedad comience a fluir desde este último, vierta la crema, agregue una pizca de sal y perejil. Deja que la salsa se espese y luego mézclala con ñoquis hervidos.