Una de las variantes tradicionales y familiares de todos los platos japoneses: sushi con salmón. En su manifestación clásica, el sushi con salmón es un trozo de arroz con un wasabi en la parte superior, cubierto con una rodaja de salmón crudo. El sushi en Japón se sirve con salsa de soja , en la que el plato se sumerge por el lado donde se encuentra el pescado, y no por el arroz y se come con las manos. Los amantes pueden servir rebanadas de sushi con jengibre, pero esto no es necesario.
En este artículo, hablaremos sobre cómo hacer sushi con salmón según las recetas más comunes.
Receta de sushi y salmón
El sushi con salmón ahumado es una gran cantidad de cocineros analfabetos que no respetan la autenticidad de la cocina de otro. Para estos gourmets, el sushi se sirve exclusivamente con pescado crudo y fresco. Ahora, incluso un residente del sur puede comprar pescado de salmón del norte en la tienda, por lo general se entrega en empacado al vacío, o en forma recién congelada.
Ingredientes:
- arroz para sushi - 150 g;
- agua 225 ml;
- sal - una pizca;
- azúcar - 25 g;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- pegar wasabi - 50 g;
- salmón fresco - 200 g.
Preparación
El arroz se lava y se vierte con agua fresca. Cocine los granos durante 5 minutos y luego déjelos en el fuego hasta que estén completamente fríos. Tan pronto como el arroz se haya enfriado, transfiéralo a un recipiente hondo, espolvoréalo con sal y llénalo con una mezcla de vinagre de arroz y azúcar.
Cortar el salmón en rodajas gruesas. Moje la mano en una solución de agua y vinagre y forme pequeñas bolas y arroz. Aplane la bola de arroz en la parte superior y los lados para darle una forma oblonga. Encima del arroz, engrase una gota de wasabi y coloque rodajas de salmón. Además, los peces se pueden arreglar con una franja de sábanas de nori, ancladas en el medio de la tierra.
¿Cómo hacer sushi con pepino y salmón?
Ingredientes:
Para sushi:
- hojas de nori - 2 piezas;
- filete de salmón - 100 g;
- pepino - 1 pieza;
- wasabi;
- jengibre encurtido;
- salsa de soja
Para el arroz:
- arroz para sushi - 100 g;
- mirin - 2 cucharaditas;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- vinagre de arroz - 25 ml.
Preparación
Primero tomaremos arroz, debe lavarse para que quede limpio y dejar que se seque. Después del grano, vierta 200 ml de agua con la adición de myrin. Ponemos una cacerola de arroz en la estufa, llevamos el agua a ebullición y reducimos el fuego. Cocine los granos durante 20 minutos, o hasta que el líquido se absorba por completo, y luego déjelos enfriar durante otros 15-20 minutos.
El azúcar se disuelve con vinagre ligeramente calentado y se llena esta mezcla con arroz.
La hoja de nori se coloca sobre una estera de bambú y se cubre con una fina capa de arroz, dejando una pequeña área en blanco del borde ancho superior de la hoja. En el otro lado hacemos una tira de wasabi y encima de ella en una fila ponemos el pescado y el pepino cortados en pajas. Haga rodar el rollo en un rollo y corte en porciones con un cuchillo empapado en agua. Servimos sushi con salsa de soja y jengibre marinado.
Usando una receta similar, puede preparar sushi con salmón y aguacate, o una opción menos auténtica con pimienta búlgara.
Sushi con huevas de salmón
Ingredientes:
- arroz hervido para sushi - 1 artículo;
- nori - 1 hoja;
- pegar wasabi - 3/4 cucharaditas;
- huevas de salmón - 100 g.
Preparación
Pre-hervidos, vestidos con vinagre de arroz (ver recetas arriba) y arroz enfriado se convierten en trozos de forma ovalada. Es más conveniente hacer esto con las manos sumergidas en agua. Cuando todos los óvalos estén listos, deben estar ligeramente aplanados con los dedos en la parte superior y los lados.
Nori cortado en tiras, cuya altura excederá la altura de la masa de arroz en 2,5 cm. Envolvemos las tiras del nori alrededor del arroz y lo reparamos, humedeciendo ligeramente uno de los bordes de la franja de algas. Sobre el arroz ponga una pequeña cantidad de wasabi y distribuya el caviar de salmón. Sirvemos sushi a la mesa al instante, mientras que la hoja de nori permanece crujiente.