La salsa Satsivi es conocida por todos los que conocen al menos un poco de la cocina georgiana. En la famosa salsa de nueces puedes cocinar de todo: desde carne hasta verduras, por ejemplo, coliflor, sobre las recetas de las que hablaremos más adelante.
Receta Satsivi con coliflor
Ingredientes:
- inflorescencia de coliflor - 400 g;
- cebolla blanca - 2 piezas.
- jugo de granada - 2-3 cucharadas. cucharas;
- dientes de ajo - 2-3 pcs.;
- sal, pimiento picante al gusto;
- nueces - 400 g;
- cilantro fresco (verdes) - un manojo;
- lúpulo-suneli, Imeritin azafrán, clavo de olor - 1 cucharadita cada uno.
Preparación
Antes de cocinar satsivi con coliflor, debes hacer más coliflor. Desmontamos la cabeza de repollo en inflorescencias y las llenamos con agua hirviendo para eliminar posibles insectos, y no es raro encontrar pequeñas flores. Las inflorescencias adicionales hierven en agua hirviendo o en vapor hasta que estén medio cocidas.
Mientras que el repollo se hierve, tenemos tiempo para preparar satsivi. Las nueces peladas se muelen en una pasta con un molinillo de café, una licuadora o simplemente una picadora de carne. Mezcle la pasta de nuez con cilantro picado, pasado a través de la prensa con dientes de ajo, sal, pimienta, especias y un poco de aceite. Admitimos las cebollas en aceite vegetal, preliminarmente picadas finamente, después de lo cual también enviamos la salsa a la salsa. El satsivi listo es muy denso, pastoso, por lo que debe mezclarse con caldo de verduras o carne, lo que le dará la consistencia deseada.
Llene la salsa de repollo a medio preparar y prenda el plato. Extinga el satsivi debajo de la tapa durante unos 5 minutos, hasta que el repollo esté listo, luego agregue un poco de jugo de granada y deje que se enfríe (el satsivi se sirve solo en frío). Antes de servir, el plato está decorado con cilantro fresco y granos de granada.
Satsivi con coliflor y verduras
Ingredientes:
- inflorescencia de coliflor - 500 g;
- zanahorias - 250 g;
- nueces - 400 g;
- ajo - 5 dentículos;
- cebolla blanca - 2-3 piezas;
- mezcla de especias para satsivi - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- jugo de vinagre o granada - al gusto;
- caldo o agua.
Preparación
Dividimos la coliflor en inflorescencias y la hervimos durante 10 minutos. Las cebollas y las zanahorias se vuelven tiernas hasta que estén tiernas y untar el repollo listo sobre el asado.
Las nueces muelen harina, agregan ajo, especias, vinagre y diluyen la masa a la consistencia deseada con caldo o agua. Llene la salsa y el delicioso satsivi con coliflor listo para servir en la mesa.