Pesto es una de las salsas más famosas de la cocina italiana. Actualmente, también es popular en muchos países europeos y en los Estados Unidos. La salsa Pesto es buena para servir cualquier plato de pasta, carne, pescado o marisco, y también se puede agregar a las sopas, a otras comidas compuestas y simplemente al pan.
Existe la opinión de que las tradiciones de preparación de la salsa Pesto se formaron en Liguria (norte de Italia) desde la época del Imperio Romano, pero la primera mención escrita de esta salsa data de 1865.
¿En qué consiste Pesto? Aquí las opciones son posibles.
Los ingredientes principales de la salsa italiana clásica del Pesto son albahaca fresca, queso parmesano y aceite de oliva. A veces, en la preparación de salsa Pesto, se usan piñones, queso de oveja, semillas de pino, ajo y algunos otros ingredientes. La salsa pesto preparada se vende generalmente en pequeños frascos de vidrio.
También se conoce una receta de salsa Pesto, con la adición de tomates secos, que le dan un color rojo. En la variante austríaca, las semillas de calabaza se agregan a la salsa Pesto, en la variante alemana: ajo silvestre.
Te diré cómo hacer Salsa Pesto usted mismo.
La preparación clásica de la salsa de pesto implica el uso de un mortero de mármol, por supuesto, es mejor que nos la cocinen si no tenemos prisa, y la granja tiene una buena piedra o mortero de porcelana. En una alternativa simplificada, podemos usar varios dispositivos de cocina modernos (licuadoras, procesadores de cocina, etc.).
Receta clásica para cocinar salsa verde de Pesto
Ingredientes:
- aceite de oliva virgen extra - aproximadamente 100 ml;
- Queso parmesano rallado - 3-4 st. cucharas;
- albahaca fresca - 60 g;
- ajo - 2 dientes.
Componentes opcionales:
- piñones o semillas de pino - 1-2 st. cucharas;
- queso pecorino rallado - 1-2 cucharadas. cucharas;
- jugo de limón - 1 cucharadita.
Preparación
Queso (o quesos) tres en un rallador fino. Las semillas de albahaca, ajo y pino (o piñones) se muelen con un mortero o usando cualquier otro electrodoméstico moderno que sea conveniente para usted. Mezcle el queso con el resto de los ingredientes triturados y el aceite de oliva. Sazonar con jugo de limón. La salsa de Pesto verde en esta versión es especialmente buena con pasta, lasaña, pescado y mariscos, y también es excelente para preparar sopa minestrone, risotto y caprese (refrigerios italianos tradicionales con mozzarella y tomates).