La mermelada de ciruela es buena en sí misma, y con la adición de nueces y especias en la actuación georgiana se convierte en una auténtica delicia.
Mermelada de ciruela sin semillas con nueces - receta en georgiano
Ingredientes:
- ciruela sin hueso - 1,1 kg;
- azúcar granulada - 400 g;
- jengibre rallado - 5 g;
- canela en polvo seco - 5 g;
- agua filtrada - 955 ml;
- nueces peladas - 75 g.
Preparación
Para la mermelada, elegimos ciruelas maduras y carnosas, las enjuagamos, las cortamos a lo largo de dos mitades y extraemos los hoyos. Ponga las frutas en el recipiente para el atasco, vertiendo las capas de azúcar y deje la pieza de trabajo en condiciones ambientales para separar el jugo durante al menos una hora. Ahora echamos agua y tenemos capacidad para encender la estufa de forma silenciosa. Después de hervir, recoger la espuma, agregar a la flor de ciruelo molido y rallado de raíz de jengibre y hervir durante cuarenta minutos, de vez en cuando mezclar y recoger la espuma.
En la siguiente etapa, peladas, peladas y secas ligeramente en el horno, las nueces se muelen con una licuadora o en un mortero y se agregan a la mermelada. Hervir la delicadeza por un par de minutos, después de lo cual vertimos inmediatamente frascos estériles y secos, los taponamos y volteamos la parte inferior, envolviéndolos para la autoesterilización con algo más caliente.
Mermelada de ciruela con nueces y canela sin agua
Ingredientes:
- ciruelas - 1,6 kg;
- azúcar granulada - 1,6 kg;
- canela en polvo seco - 3 pizca;
- coñac - 55 ml;
- nueces peladas - 320 g.
Preparación
En este caso, cuando cocine el atasco, no agregaremos agua, sino que aumentaremos la cantidad de azúcar granulada. También haremos un manjar de una manera completamente diferente. Elegimos para la preparación de ciruelas maduras, con un hueso bien separado, enjuagarlos y secarlos. En la base, en el área del pedúnculo, hacemos una pequeña incisión y extraemos la piedra, preservando al mismo tiempo la integridad del feto. En el bolsillo resultante, ponga la mitad del núcleo de la nuez, y seque el producto antes de colocarlo en el horno o en una sartén seca.
Ahora ponemos los trozos en una cacerola, los cubrimos con azúcar y los dejamos preparar y separar el jugo en las condiciones ambientales. Calentar las ciruelas y las nueces a fuego lento hasta que hierva, verter el coñac, cocinar durante cinco minutos y retirar del plato. Deje la delicadeza en las condiciones de la habitación hasta que se enfríe por completo, y luego deje hervir de nuevo, agregue canela, hierva la masa con signos apenas perceptibles de ebullición durante cinco minutos y luego derrame en frascos preesterilizados. Sellamos los recipientes herméticamente con tapas hervidas, giramos la parte inferior hacia arriba y la dejamos enfriar lentamente debajo de una manta o manta tibia.
Mermelada picante de ciruela en georgiano con clavo de olor, cardamomo y nueces
Ingredientes:
- ciruelas - 1,6 kg;
- azúcar granulada - 855 g;
- jugo de limón - 45 ml;
- 1 canela en rama;
- cajas de cardamomo - 5 piezas;
- clavos de olor (brotes) - 2-3 pcs.;
- nueces peladas - 320 g.
Preparación
Jam en esta receta es increíblemente picante y fragante. Para su preparación, retiramos la ciruela de los huesos y vertimos el azúcar en un bol. Después de cuatro horas tenemos la pieza de trabajo en la estufa y hervimos después de hervir durante cinco minutos. Dele la delicadeza para que se enfríe, después de lo cual calentamos de nuevo a ebullición, agregando en el proceso cardamomo, yemas de clavo de olor, una barra de canela y exprimiendo el jugo del limón. Hiervemos la masa durante veinte minutos, después de lo cual extraemos las especias, añadimos nueces secas y pre-secadas, mezclamos y untamos la mermelada preparada sobre tarros secos y estériles. Deje que los contenedores se enfríen lentamente bajo una manta o manta tibia, después de lo cual los trasladamos al almacén para su almacenamiento.