Draniki puede llamarse con seguridad el desayuno ideal del día, en el que los panqueques crujientes de papas crudas se pueden servir con crema agria o yogur, complementado con tocino, huevos escalfados, cebollas o ensalada fresca: una base universal para papas se combina con todo. A continuación, consideraremos la receta clásica de los panqueques de papa de las cocinas de diferentes pueblos.
Draniki - receta clásica
Para draniki bielorruso clásico, no se necesita nada, excepto por la calidad y las patatas con almidón y una bombilla pequeña. Una base similar también se encuentra en muchas variaciones, pero si prefiere una receta auténtica, entonces es mejor insistir en el minimalismo.
Frote un par de grandes tubérculos de patata con almidón. Entonces muele y bombilla. Sazone la mezcla generosamente con una pizca de sal. Estirar una sartén de hierro fundido y derretir un pedazo de grasa sobre ella. Freír los panqueques en grasa hirviendo hasta que estén rubicundos. Sirva los panqueques de inmediato, junto con la crema agria o los chicharrones que queden en la sartén.
Panqueques clásicos de papa - receta
La adición de huevos y harina a las papas ralladas también se acepta en la cocina judía, ya que los draniki se consideran un plato tradicional de Hanukkah. La razón de esto es simple: no hay suficientes papas amiláceas que se conserven bien, y el huevo y la harina sirven como aglutinantes ideales. Por lo tanto, si no está seguro sobre la calidad de los tubérculos utilizados, tome nota de esta receta.
Ingredientes:
- patatas - 540 g;
- cebolla - 115 g;
- huevos - 4 piezas;
- harina - 55 g.
Preparación
El procedimiento para la preparación de los clásicos panqueques de patata según la receta judía es el mismo: pelar los tubérculos de patata y picarlos finamente. También rallar y cebollas. Mezcle los ingredientes, sazone generosamente con sal y sazone con pimienta negra. Cuele el huevo con papas y vierta la harina. Mezcle la masa homogénea y fría en aceite vegetal precalentado hasta que se ponga marrón.
Cómo cocinar panqueques crujientes de papa - receta
Para que el draniki resulte lo más claro y ligero posible, asegúrese de exprimir bien el exceso de humedad y agregue un poco de ácido cítrico para evitar que las papas oscurezcan.
Ingredientes:
- patatas - 740 g;
- cebolla - 45 g;
- claras de huevo - 3 pzs .;
- harina - 45 g;
- jugo de limón - 25 ml.
Preparación
Pique finamente las papas peladas junto con la cebolla. Exprima el exceso de humedad y verduras salinas. Agregue las claras de huevo y la harina, vierta el jugo de limón y mezcle todos los ingredientes. Precalentar unos 2-3 cm de aceite vegetal en una sartén y freír los panqueques de patata en un pronunciado color dorado.
Cómo cocinar las papas en el horno correctamente?
Ingredientes:
- patatas - 1.2 kg;
- cebolla - 115 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 45 g;
- ajo - 3 dientes.
Preparación
Frote los tubérculos pelados en un rallador fino. Picar la cebolla o la papa, así como las papas. Presione la mezcla de verduras y sazone todo con una buena pizca de sal. Luego, envíe los huevos, el cebollino picado y espolvoree con harina. Mezcle todos los ingredientes y esparza las porciones de la mezcla de papa sobre el pergamino. Hornee a 180 grados por 25-30 minutos.
Panqueques de papa clásicos con apio
Ingredientes:
- raíz de apio - 65 g;
- patatas - 135 g;
- ajo - 1 diente;
- cebolla - 115 g;
- harina - 65 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
Junto con las papas crudas peladas, pique la raíz de apio y las cebollas. Mezcla las verduras, sallas, vierte la harina y bate un huevo. Mezcle los ingredientes juntos. Freír los panqueques hasta que estén dorados en una gran cantidad de aceite vegetal.