Los huevos escalfados son una receta para la cocina francesa, ahora popular en todo el mundo. Hoy en día, los desayunos en una variedad de establecimientos de catering casi siempre ofrecen a los clientes la opción de huevos duros, huevos revueltos, tortillas o huevos escalfados. Este último es un huevo, hervido sin cáscara en agua acidificada hirviendo. Este plato es perfecto para el desayuno, es una gran alternativa a los huevos al horno, a los que todos estamos acostumbrados. No es coincidencia que ocupa el tercer lugar más popular entre los platos de la mañana: el huevo escalfado contiene una gran cantidad de proteínas, es sabroso y nutritivo y mucho más útil que los huevos fritos. La ensalada con huevo escalfado sirve para cenar o cenar.
Cómo cocinar huevos escalfados?
La preparación del huevo escalfado es una cuestión simple, que requiere, sin embargo, alguna habilidad. Cómo cocinar huevos escalfados? Es necesario verter una olla pequeña de agua y llevar el agua a ebullición, luego reducir el fuego a ebullición suave (temperatura ideal + 97 ° C). Agregue 1 cucharada de vinagre a agua hirviendo, preferiblemente - natural y necesariamente ligero, de lo contrario, el huevo se iluminará ligeramente y se volverá menos apetitoso. El agua salada no debería ser así, de lo contrario, la proteína parecerá un trapo. El huevo se suelta cuidadosamente del caparazón y se coloca en un tazón pequeño o taza. Girando la "bañera de hidromasaje" de agua en una dirección con una cuchara, vierta suavemente el huevo preparado exactamente en el centro de la "bañera de hidromasaje". Varim (más precisamente, vamos a coser) nuestro huevo exactamente 2 minutos y extraerlo cuidadosamente del agua con la ayuda del ruido. Ahora dejamos que se drene el exceso de agua (para hacer esto, coloque el ruido con el huevo sobre una servilleta doblada y limpia o sobre una toalla por un minuto) y llévelo a la mesa y póngalo en una rebanada de pan o pan tostado.
Huevo-escalfado como ingrediente
Puede usar huevos escalfados en la preparación de varias ensaladas, para esto, los huevos refrigerados se cortan cuidadosamente en trozos pequeños. Puedes servirlos con pasta y salsa. Por cierto, puede utilizar huevos escalfados poco cocidos para cocinar varias salsas y aderezos, moliéndolos con aceite de oliva, mostaza y una pequeña cantidad de vino blanco en una licuadora. Y puede cocinar huevos "Benedict", de hecho es un sándwich con huevos escalfados y una salsa holandesa tradicional hecha de yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón. Este desayuno es muy popular en Europa. Será muy sabroso si pone un huevo escalfado sobre una tostada, ligeramente engrasada con mostaza Dijon.
Opciones de cocina
Especialmente hábiles chefs rompen los huevos directamente sobre el agua. Algunos rompen un huevo en un cucharón y ya en él colocan un huevo en agua hirviendo, para que la proteína no crezca. En la olla, coloca un anillo especial para cocinar huevos escalfados. Otros preparan una bolsa de película alimenticia, la lubrican con aceite del interior y hierven un huevo escalfado en ella. ¿Cuánto cocinar? Al menos un minuto, pero no más de 3 minutos. En cualquier caso, los huevos deben estar muy frescos (preferiblemente no más de 4 días) que han sido probados veterinariamente, para evitar la infección por salmonela y, por supuesto, para no congelarse.
Acerca de las salsas
La salsa para huevos escalfados puede ser diferente. Están en armonía con la clásica salsa holandesa, que está hecha de yemas de huevo crudas (puedes usar huevos de codorniz), mantequilla natural y jugo de limón. Los ingredientes se mezclan y se calientan ligeramente en un baño de agua. Adecuadas y diversas salsas de queso o salsas a base de crema, yogur o vino. Las salsas picantes picantes con hierbas picadas, ajo, pimienta y aceitunas le darán a los huevos escalfados un sabor especial. Puede usar una variedad de salsas picantes a base de pasta de tomate, y todo el mundo conoce la mayonesa (por supuesto, es mejor en la opción de cocinar en casa). En general, hay muchas opciones, ya es una cuestión de fantasía culinaria, preferencias tradicionales nacionales y personales.