A menudo, cuando se cocina salsas tailandesas se usa salsa de pescado. Si vive lejos de los grandes hipermercados en los que puede encontrar este ingrediente, reemplácelo con un caldo de pescado fuerte, que es 2/3. Si no le gusta el sabor del pescado, hágalo de manera simple: agregue un poco de salsa de soja en lugar de pescado. Condición uno: use solo un producto de muy alta calidad, en el que no haya sal, potenciadores del sabor y otros componentes innecesarios.
Para pollo
Dado que el pollo se cocina con más frecuencia que otros tipos de carne, comenzamos con la variante adecuada, preparamos una salsa agridulce tailandesa, cuya receta no contiene ningún producto desconocido.
Ingredientes:
- vinagre amarillo de manzanas naturales - 7 cucharadas. cucharas;
- vinagre balsámico espeso - 1 cucharadita;
- Sal de montaña sin aditivos - 1 cucharadita sin tobogán;
- ajo picante azul - 3-4 cuñas;
- azúcar blanco arena - ½ taza;
- chile afilado, molido en polvo - ½ cucharadita.
Preparación
Para hacer una salsa tailandesa para un pollo, tome un mortero y frote el ajo y la sal en él para obtener una papilla homogénea y afilada. Llénelo de vinagre (en la manzana agregamos inmediatamente balsámico), coloque el azúcar y el chile en polvo. Agitando, comenzamos a calentar toda la mezcla a fuego lento. No lo dejes arder Después de 3-4 minutos, la salsa se puede quitar del fuego. Es adecuado no solo para pollo hervido o frito, sino también para platos cocinados en una parrilla o barbacoa, por ejemplo, salchichas de pollo.
Para pescados y mariscos
Para un día de pescado, otra deliciosa salsa tailandesa servirá.
Ingredientes:
- caña de azúcar marrón grueso - 3 cucharaditas.
- lima madura - 1 pieza;
- el ajo blanco no es demasiado picante - 2-3 cuñas;
- pimienta "Ogonek" o "Jalapeño" - 2 piezas;
- salsa de pescado - 80 ml.
Preparación
Esta salsa no tiene tratamiento térmico, por lo que conserva todas las sustancias beneficiosas de los ingredientes. En el mortero, los dientes de ajo triturados se muelen en gachas, como un abrasivo usamos azúcar. Los pimientos se cortan por la mitad, se quitan las semillas y los tabiques y se agregan al mortero. Necesitamos obtener una mezcla homogénea, en la que viertemos la salsa de pescado y el jugo, prensados de la lima.
Para la carne grasa
Si desea sombrear el sabor del cordero o carne de cerdo, pato u otra carne bastante grasosa, cocine la salsa picante tailandesa, cuya receta incluye una gran cantidad de pimiento picante.
Ingredientes:
- caldo de carne muy fuerte - 50 ml;
- tomates rojos no aguados - 4 pzs .;
- aceite vegetal inodoro, no refinado - 2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 1 cabeza grande;
- calidad de salsa de soja - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- ají picante en polvo - 2 cucharaditas.
Preparación
Si la comida demasiado picante no es para ti, cocina la salsa tailandesa con chile, cambiando la receta: reduce la cantidad de pimienta y ajo a la mitad. Los tomates se blanquean con agua hirviendo, se pelan y la carne se corta en trozos pequeños (cuanto más pequeños, mejor). Calentar el aceite, freír el ajo finamente picado hasta que el color cambie, agregar los tomates. Guise por 5 minutos, agregue el caldo, la sal y el chile. Todos juntos a fuego lento durante otros 5 minutos. Enfriar, agregar salsa de soja y verter. Como puede ver, puede cocinar salsa tailandesa para casi cualquier plato, y esto es algo que todos pueden hacer.