Brioche es increíblemente deliciosos bollos, cocinados de una masa con la adición de aceite. La masa y el chocolate a menudo se agregan a la masa. En Francia, de donde provienen, se sirvieron helados y mermeladas con estos panecillos. Ahora le diremos cómo preparar los brioches más tiernos con un flan . ¡Será una excelente adición al té, café o chocolate caliente!
Brioche brioche con crema pastelera
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 0,5 kg;
- Mantequilla - 60 g;
- azúcar - 60 g;
- leche - 250 ml;
- huevos - 1 pieza;
- levadura fresca - 20 g;
- sal - pellizco.
Para crema:
- yemas - 3 piezas;
- leche - 250 g;
- azúcar - 50 g;
- almidón - 20 g;
- azúcar vainilla - 1 sobre.
Preparación
Tamizar la harina, agregar el azúcar, la levadura y mezclar. Luego vierta en leche tibia, mantequilla ablandada, huevo y sal. Amasamos bien la masa. Es muy conveniente hacer esto en un procesador de alimentos. Mezcle durante aproximadamente 20 minutos. Después de eso, déjalo durante aproximadamente una hora en un lugar cálido. Durante este tiempo, debe aumentar su volumen aproximadamente en 2 veces.
Si bien la masa es adecuada, nos encargaremos de la crema: 2 yemas se frotan con azúcar, azúcar y almidón de vainilla, agregue 2 cucharadas de leche y mezcle. El resto de la leche está hirviendo. Con un chorrito fino, viértalo en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente con un batidor. Y continúa batiendo ligeramente por otros 2 minutos, para que la crema espese. Luego cúbralo con película de comida y déjelo enfriar.
La superficie de trabajo está rociada con harina, esparcimos la masa y desde arriba ligeramente frotamos con harina. Lo enrollamos en una capa de 40x30 cm. Lubricamos la masa con crema. Si lo solicita, puede ordenar pedacitos de chocolate. Precisamente enrolle la masa en un rollo y córtela en pedazos. La forma redonda profunda está bien lubricada con mantequilla, colocamos las piezas de trabajo, dejando un pequeño espacio entre ellas, ya que aún se levantarán. Deje los minutos para que surjan los 40, y luego engrase la parte superior con la yema de huevo batida y envíela al horno. A una temperatura de 180 grados, cocine los bollos con crema pastelera por 45 minutos.
Pastelería brioche con crema pastelera
Ingredientes:
- harina - 800 g;
- azúcar - 150 g;
- leche - 300 ml;
- huevos - 1 pieza;
- levadura fresca - 25 g;
- mantequilla - 50 g;
- Azúcar de vainilla - 1 sobre.
Para crema:
- Leche - 0.5 litros;
- huevos - 1 pieza;
- azúcar - 150 g;
- harina - 4 cucharadas. cucharas;
- Vanillin - al gusto;
- azúcar en polvo para rociar.
Preparación
La levadura se mezcla con 150 ml de leche tibia y una cucharada de azúcar. En el tazón del procesador de alimentos tamizamos la harina, agregamos el resto del azúcar, la leche, el azúcar de vainilla y la mezcla de levadura. Encienda el modo de amasado a baja velocidad. Añadimos huevos, cuando interfieren por completo, presentamos una mantequilla ablandada. Después de eso, aumente la velocidad de amasar y amasar durante aproximadamente 15 minutos. Luego cúbrelo con una película y déjalo durante 1 hora.
Crema de cocina: 350 gramos de leche se hierve casi. Batimos el huevo, agregamos la harina y la leche restante y es bueno
Se acercó a la masa extendida sobre la mesa y la dividió en 36 partes. Cada parte se enrolla en una torta plana, en medio de la cual ponemos 2 cucharaditas de crema. Los bordes se levantan y se atan, dejando un agujero muy pequeño. En moldes de silicona, insertamos inserciones de papel y colocamos nuestras piezas de trabajo con un agujero en la parte superior. Deje los minutos para 30. Y luego hornear briochetes con crema a 170 grados de 25-30 minutos hasta que estén dorados.