Salad Caprese es un refrigerio popular italiano, servido tradicionalmente al comienzo de la comida. Los colores rojo-blanco-verde de esta ensalada repiten los colores de la bandera nacional de Italia, por lo que el plato es especialmente querido por los italianos. Esta ensalada ligera se puede considerar bastante dietética, gracias a las muchas sustancias útiles contenidas en sus componentes. El nombre Caprese proviene del nombre de la isla de Capri, que es abundante en tomates de la raza "corazón de Toro", ideal para ensaladas Caprese.
Cómo preparar la ensalada Caprese?
En la capresa clásica, hacer un mínimo, preparar un plato es fácil, lo más importante es que los productos deben ser lo suficientemente frescos. Los tomates "corazón de toro", que están necesariamente indicados en la clásica receta de ensalada, pueden sustituirse por tomates de otras variedades, lo principal es que son tomates de variedades veraniegas, carnosos, dulces, fragantes y no acuosos. Y a falta de una auténtica mozzarella italiana, puede usar los quesos frescos de cuajo (queso feta, queso), eligiendo variedades no demasiado saladas y densas. Deben encontrarse hojas de albahaca fresca, aceite de oliva y vinagre balsámico, estos ingredientes son necesarios.
Receta Caprese - la versión clásica
Entonces, aquí está la receta clásica de Caprese con mozzarella.
Ingredientes:
- 2 grandes tomates rojos o rosados maduros;
- 200 g de queso mozzarella;
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de vinagre balsámico oscuro;
- hojas frescas de albahaca;
- pimienta negra en polvo;
- sal.
Preparación:
La mozzarella u otro queso se cortará en rodajas. Tomates que lavaremos, secaré una servilleta y cortaremos en círculos. La salsa para Caprese se prepara de forma bastante simple: mezcle el aceite de oliva y el vinagre balsámico (la proporción aproximada es de 4: 1). En el plato para servir, superponga, alternando, rebanadas de queso, tomates y hojas de albahaca. Vierta preparado vertiendo y ligeramente pimienta. Si es necesario, puede agregar un poco. Puede traer vino de mesa ligero a la ensalada Caprese.
Caprese con salsa de pesto
Puede preparar Caprese con salsa de pesto. En esta versión de la cocina hacemos todo, excepto para verter, así como en la receta anterior. Prepararemos la salsa de pesto por separado y la usaremos para llenar la ensalada.
La salsa de pesto es una de las salsas más populares en la tradición culinaria italiana. Su base es el aceite de oliva, la composición también incluye ajo, hojas de albahaca, semillas de pino (puede ser reemplazado con nueces o anacardos) y queso Pecorino o queso Grana Padanno. La salsa Pesto tiene un color verde específico. Hay una variante de salsa roja con tomates secados al sol. Por lo general, esta salsa se vende ya hecha en tarros, puede agregarla a Caprese.
Caprese con flechas
Puede preparar ensalada Caprese con rúcula, utilizando esta última en lugar de albahaca (o junto con albahaca), ajo también será muy útil. Esta variante de la preparación de ensaladas también es buena: el plato resultará delicioso, pero debe tenerse en cuenta que esta versión de la receta no puede considerarse clásica. Sí, y rukola, aunque útil, no todos a gusto, esta hierba un poco amarga, si no se procesa adecuadamente. Me gustaría señalar que si los habitantes del espacio postsoviético suelen comer ensaladas similares a Caprese, prefiriendo sus ensaladas favoritas con mayonesa (la mayoría de ellas por alguna razón nos llaman Olivier), sin duda serán más sanas y delgadas.