Khachapuri es un símbolo culinario de la soleada y hospitalaria Georgia. Hay muchas recetas, cómo preparar un delicioso pastel con queso , pero en cualquier versión de la cocina, la principal y decisiva importancia es la masa amasada para khachapuri.
¿Qué tipo de masa se necesita para khachapuri?
Las azafatas que decidieron dominar el proceso de preparación del plato georgiano original, se preguntan a sí mismos: ¿cómo hacer una masa para el khachapuri? Esto se debe a la forma en que la cocina fue elegida por una u otra anfitriona: la masa puede ser tan hinchada, levadura o fresca. Pero independientemente de la elección de una receta, debe seguir ciertas reglas:
- La base de las tortillas georgianas puede ser levadura, fresca o escamosa.
- Khachapuri en una comida sin grasa se fríe en una sartén seca, o con una cantidad muy pequeña de mantequilla.
- La masa para khachapuri se mezcla con matzoni, pero este componente a menudo se reemplaza con leche agria, kéfir o crema agria.
- La masa debe ser suave, así que no la batas con harina.
Masa para khachapuri - receta georgiana
Deliciosos pasteles calientes en las noches frías y llenan la casa de fragancias. Para amasar la masa de khachapuri, la receta en georgiano se usa muy a menudo, porque se considera clásico. Al mismo tiempo, la forma de cocinar es complicada, ya que es necesario lidiar con la levadura y esperar hasta que la masa se eleve, solo después de eso comienza a formar una torta.
Ingredientes:
- harina - 600 g;
- leche - 450 ml;
- mantequilla - 30 g;
- levadura - 5 g;
- arena - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Combine la harina con levadura, arena y sal.
- Caliente la leche y viértala gradualmente en una mezcla seca.
- Vymesit primero con una cuchara, y luego colóquelo en una tabla y continúe amasando con las manos.
- Agregue la mantequilla suavizada. Agitar durante 1 minuto y formar una bola.
- Cúbralo con una toalla y póngalo en un lugar cálido sin corrientes de aire. Tan pronto como la masa del khachapuri georgiano aumente a la mitad, proceda a la formación de pasteles planos.
Masa para khachapuri en Adzharian
No menos popular es la receta de la prueba de khachapuri en Adjarian. La principal diferencia de esta variante de cocción es la forma en forma de bote. Se llenan con un relleno de requesón, y un huevo de gallina cruda es martillado desde arriba. Para obtener este plato original, es extremadamente importante abordar correctamente la preparación de la masa, debe ser suave y no pegajosa.
Ingredientes:
- crema agria - 1 vaso;
- harina - 3 tazas;
- mantequilla - 50 g;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 0.5 cdta.
Preparación
- Harina el témpano y hacer un agujero. Vierte soda y sal, vierte la crema agria.
- Revuelva la masa durante un cuarto de hora hasta el estado plástico. Enfriar durante media hora.
- Masa y otra vez amasar la masa para khachapuri, dividir en 8 partes, para formar los barcos.
Masa para khachapuri en estilo Megrelian
Otro tipo de khachapuri es Megrelian , que se distingue por un relleno de dos capas, con la segunda capa en la parte superior, es decir, deben rociar el pastel. Puede prepararlos incluso con la pasta de hojaldre comprada en el supermercado. Al mismo tiempo, la masa de khachapuri con queso puede adquirir cualquier forma: triangular o redonda.
Ingredientes:
- crema agria - 130 g;
- kéfir - 130 g;
- sal y refresco - 0.5 cucharadita;
- harina - 300 g;
- mantequilla - 80 g;
- azúcar - 1 cucharadita
Preparación
- Mezcla de kéfir y refresco.
- Derretir la mantequilla, enfriar y verter en la mezcla de soda-kéfir.
- Vierta la harina. Para lograr la masa de la masa, puede ser necesario un aditivo.
- Deje la prueba en reposo, mientras se prepara el relleno, luego gírelo en una torta.
Masa para matzoni para khachapuri
Se obtiene un plato realmente delicioso si amasas la masa de khachapuri sin levadura en el matzoni. Cuando realmente desee probar esta masa de Georgia, el producto de leche agria de Georgia se puede preparar solo: precaliente 3 litros de leche, agregue 2-3 cucharadas de crema agria o kéfir. Cubra la sartén con los ingredientes y envuelva con una toalla. Después de 2 horas se producirá un engrosamiento, luego la masa se transferirá al refrigerador.
Ingredientes:
- harina - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- mantequilla - 60 g;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Matsoni mezclado con azúcar, sal, refresco hidratado.
- En la harina, coloque los huevos, agregue el aceite calentado y gradualmente mezcle los matzoni con el resto de los ingredientes.
- Amasar una masa blanda, pero no pegajosa para el khachapuri georgiano. Déjelo calentar durante 40 minutos, nuevamente amase. De nuevo, apartar minutos para 20, luego de lo cual proceder a la formación de khachapuri.
Hojaldre rápido para khachapuri con queso
Para las amas de casa ocupadas, hay una receta rápida de khachapuri de hojaldre . En algunos casos, en lugar de la pasta de hojaldre habitual, se utiliza pan de pita delgado, doblado de una manera especial, pero los khachapuri todavía se llaman hojaldre. Se da sabor a la estructura especial de la masa, en combinación con el relleno se vuelve increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- margarina - 250 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 3 tazas;
- mantequilla - 1 cucharada l.
- sal.
Preparación
- Mezcle bien los huevos con sal.
- Vierta la harina, la margarina triturada, congelada antes de eso en la nevera.
- La masa rápida para khachapuri amasar inmediatamente, hasta la margarina derretida. Enfríe por 2 horas.
Masa para khachapuri en kéfir - receta
Si a mano no hubiera matzoni, entonces una alternativa maravillosa sería el kéfir. Khachapuri en este caso sale extremadamente nutritivo y sabroso. La receta, con la que la masa para khachapuri se mezcla con el kéfir, es extremadamente simple, incluso el novato puede dominarlo en el negocio culinario, y no requiere un tiempo especial.
Ingredientes:
- harina - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Kefir calentado, vierta lentamente en él harina (cucharada), sal y azúcar.
- Amasar la masa sin levadura para khachapuri, que se debe dejar durante 20 minutos, y luego moldear pasteles de ella.
Masa para khachapuri en leche
Los pasteles con queso funcionarán bien si elabora una deliciosa masa de khachapuri en la leche. Especialmente bueno, esta receta es adecuada para khachapuri Ajarian, resultarán increíblemente sabrosas y perfectamente combinadas con el relleno de requesón y huevo. Aunque la receta asume la adición de levadura, la cocción no lleva mucho tiempo.
Ingredientes:
- leche - 1 vaso;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- margarina - 50 g;
- aceite vegetal - 50 g.
Preparación
- Caliente la leche, agregue levadura. Deja por 20 minutos.
- Vierta la harina y la sal. Amasar la masa. Agregue margarina y mantequilla.
- Los productos se amasan en un terrón empinado, que se pone en frío durante 20 minutos.
Masa para khachapuri en el agua
Al cocinar khachapuri con calma, puede prescindir de los productos de leche agria. Hay una receta de prueba sorprendentemente simple para el khachapuri con queso, lo que significa cocinar en el agua. El líquido es mejor usar filtrado, y la masa en el extremo debe ser elástica y suave.
Ingredientes:
- harina - 400 g;
- margarina - 40 g;
- agua 250 ml;
- sal.
Preparación
- Harina tamizar, hacer un agujero en él.
- Vierta agua caliente en la cavidad, sal y masa las manos con masa. Lo ponen por 1.5 horas en el frío.
- Luego salen y salen, forman khachapuri.
Masa para khachapuri en una máquina de hacer pan - receta
Con la ayuda de los electrodomésticos, la masa para khachapuri en la máquina de hacer pan se puede hacer aún más rápido. El sabor de esto no cambia para nada, pero el proceso de cocción se simplifica enormemente. Para la prueba, elija cualquier queso - suluguni e incluso queso procesado. El sabor del pastel no se deteriorará a partir de esto, y la fiesta familiar se repondrá con un nuevo plato interesante. Los pasteles se mantendrán sabrosos el segundo día, lo principal es calentarlos.
Ingredientes:
- harina - 600 g;
- mantequilla - 60 g;
- leche - 500 ml;
- levadura - 2 cucharaditas;
- sal - 1 cucharadita;
- yema de huevo - 1 pc
Preparación
- La leche se calienta, se agrega aceite. La mezcla se calienta a fuego lento.
- En un tazón de una panadería, al principio coloque una harina, una levadura, una yema, luego agregue una mezcla de aceite y leche.
- Establezca el modo "Masa" y espere hasta que el aparato lo prepare.