Risotto con alcachofas es un plato que no dejará indiferente a ningún amante de la cocina italiana, pero para aquellos que solo se familiaricen con él, se convertirá en una sorpresa sabrosa y agradable. La ternura del arroz se complementa con un sabor ligeramente picante y amargo de las alcachofas, que solía considerarse un afrodisíaco y eran el privilegio de los aristócratas. Echemos un vistazo a las recetas para cocinar risotto con alcachofas y comprenderá lo delicioso que es.
Risotto con alcachofas y salmón ahumado
Ingredientes:
- salmón ahumado - 80 g;
- arroz - 1 artículo;
- alcachofas en conserva - 150 g;
- bombilla - 1 pieza;
- queso - 2 cdas. cucharas;
- caldo de pollo - 2.5 artículos;
- especias;
- perejil fresco - 2 cdas. cucharas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas.
Preparación
Las cebollas se limpian, se trituran pequeñas, y el ajo se exprime a través del ajo y pasamos las verduras sobre el aceite de oliva calentado a la transparencia por un minuto. Vierta el arroz lavado en la sartén, mezcle con mantequilla y fría ligeramente la grupa. Luego vierta gradualmente el caldo de pollo y déjelo hervir. A continuación, arroje la hoja de laurel, reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa y cocine el risotto durante 25 minutos hasta que el arroz se ablande. Después de eso, retire la sartén del fuego, tome el laurel y tírelo. Llenamos el plato con queso, ponemos un trozo de mantequilla y pimienta al gusto. El salmón ahumado cortado en trozos, las alcachofas en lata trituradas y el perejil en trozos verdes. Agregue todos los ingredientes en el arroz, mezcle y sirva el plato.
Risotto con alcachofas y cordero
Ingredientes:
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- arroz - 2 artículos;
- vino tinto - 0,5 artículos;
- bombilla - 1 pieza;
- caldo de pollo - 6 artículos;
- queso - 100 g;
- asado de cordero - 300 g;
- ajo - 1 diente;
- alcachofas en vinagre - 150 g.
Preparación
El aceite de oliva y la mantequilla se calientan a fuego medio, extienda la cebolla picada y frítela por 2-3 minutos. Luego coloque el arroz, lave de antemano, mezcle y pase ligeramente por 1 minuto. Luego vierta el vino y espere hasta que el arroz lo absorba completamente. Después de eso agregue el caldo gradualmente, cocine el arroz hasta que esté suave, apague el fuego, agregue queso rallado, cordero asado, exprima el ajo a través de la prensa y coloque las alcachofas en vinagre. Todos mezclan y sirven risotto en platos de porciones calentadas.