Es fácil adivinar que inventaron este tipo de rollos en uno de los restaurantes de California, EE. UU. El creador es el chef Ichiro Mashita. En 1973, primero sirvió este plato, que rápidamente ganó popularidad primero en los Estados Unidos, y ahora en todo el mundo.
Hoy aprenderemos cómo preparar rollos de California.
Rollos clásicos "California" - receta
Ingredientes:
- arroz hervido - 150 g;
- algas nori - 1 hoja;
- carne de cangrejo - 50 g;
- aguacate - 1 pc;
- calorías - 50 g;
- tapete especial - makisu.
Preparación
Ichiro Mashita realmente ha sentido a los estadounidenses y ha entendido por qué los platos de la cocina japonesa no tenían una popularidad especial. El sabor de los panecillos normales no justificaba las expectativas de estadounidenses y europeos porque el olor de las algas interrumpía todos los demás ingredientes. Preparación de rollos "California" es diferente ya que tienen arroz afuera.
Los rodillos de California sorprendieron tanto a los estadounidenses que los primeros en entrar en la boca no son las algas nori, que tienen un sabor específico, sino el arroz habitual. Pero el arroz en sí no se veía muy atractivo. Entonces hubo una idea para decorarlo con tobiko - caviar de peces voladores. Es ideal para decorar rollos desde el exterior: no se derrama y da una apariencia apetitosa.
Para hacer esto, coloque la hoja de nori en los makis y distribuya el arroz enfriado de manera uniforme. Después de eso, gira la sábana de nori para que el arroz esté en la parte inferior de los makis y el nori en la parte superior.
Para que el arroz no se adhiera a tus manos, puedes humedecerlas con agua. Hay un pequeño truco en la preparación de rollos de arroz en el exterior: los makis se pueden envolver con película alimenticia para que el arroz no se ensucie.
Después de esto, sigue el orden de relleno. Los rollos clásicos "California" tienen una composición original: aguacate y carne de cangrejo en el relleno, tobiko caviar para la decoración. En el nori, ponlo en delgadas tiras de aguacate. En la tienda, debes elegir los aguacates más suaves y maduros que se derriten en la boca, salen fácilmente de la cáscara y no es difícil limpiarlos. También agregue la carne de cangrejo. Cuidadosamente envuelva los makis, tratando de darle a los rollos un aspecto cuadrado tradicional. La salchicha resultante es necesaria para decorar la parte superior de manera uniforme con tobiko caviar. Cuanto más gruesa y suave sea la capa, más apetecible será el producto terminado.
La hoja de nori estándar está diseñada para cortarse en 8 piezas después de hacer el rollo. Por lo general, 2 partes se cortan en bordes irregulares, y las 6 restantes forman una porción estándar. Se recomienda servir rollos con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.
Soluciones no estándar para rollos "California"
Desde la invención de los rollos "California" ha pasado más de 40 años. Con los años, ha habido muchas variaciones. Por ejemplo, para hacer que el plato sea más presupuestario, los ingredientes para los panecillos de California deben cambiarse. En lugar de aguacate, puedes usar un pepino y reemplazar la carne de cangrejo con palitos de cangrejo. Hay recetas en las que se reemplaza tobiko con semillas de sésamo, lo que le da un toque de frescura al plato y es adecuado para los que no les gusta el pescado.
A pesar del hecho,