Los platos de la cocina japonesa en solo 10 años lograron ganar un gran ejército de fanáticos en nuestro país. Rollos y sushi inusualmente deliciosos y bajos en calorías son nutritivos y útiles. Muchas amas de casa se esfuerzan por dominar la técnica de hacer rollos en casa . Y a muchos les interesan las preguntas: ¿cómo difieren los sushi de los panecillos y cómo aprender a prepararlos usted mismo?
Los rollos son un plato aparte de la cocina japonesa, una especie de sushi. Los rollos se cortan en tiras de algas nori con un relleno. En algunas recetas para rollos, la hoja de nori se encuentra afuera, en otros, adentro.
Hay tantos tipos de rollos, que casi todos pueden probarse en restaurantes de cocina japonesa. Algunos restaurantes incluso conducen clases magistrales en rollos de cocina con fotos y videos. En este artículo, también queremos ofrecerle asistencia sobre cómo hacer los rollos usted mismo.
Cómo cocinar el arroz para los rollos?
Antes de comenzar a cocinar arroz para los rollos, debe lavarse y mantenerse en agua fría durante 20-30 minutos. Después de eso, vierta el arroz con agua en una proporción de 1: 1.25, tape, hierva y aumente el fuego. A fuego alto, el arroz debe hervir durante 1 minuto, después de lo cual el fuego debe hacerse pequeño. En un fuego pequeño, el arroz debe cocinarse durante 15 minutos. Durante todo el tiempo de cocción, la tapa no se puede abrir, ni se debe agregar aceite y sal al arroz. Retire el arroz del fuego en un lugar fresco durante 10 minutos (¡no abra la tapa!). Después de esto, agregue 6 cucharadas de vinagre de arroz y pinche suavemente el arroz en varios lugares con una cuchara de madera. Solo de esta manera puedes hacer un verdadero arroz japonés suelto. Y es con tal arroz que se obtienen los mejores rollos.
Cómo preparar rollos de California?
Este nombre es conocido por muchos, ya que son estos rollos los que son el plato más popular en los restaurantes japoneses. Como relleno para panecillos californianos, se utilizan carne de cangrejo y huevas de pez volador.
Comenzando a preparar los rollos "California" que necesita para prepararse adecuadamente. Necesitarás: 3 hojas de algas nori, 200 gramos de arroz para sushi, 1 pepino, 1 aguacate, 150 gramos de carne de cangrejo, caviar
La estera de bambú para sushi debe cubrirse con una película alimenticia, ponerle una hoja de nori y, en la parte superior, arroz. El arroz debe nivelarse para que quede en una capa uniforme. La hoja de nori con arroz debe girarse para que el arroz esté en la parte inferior, en la película de alimentos. Cubierta de hoja de Nori con una fina capa de wasabi, desde arriba, cortada en finas tiras de pepino, aguacate y carne de cangrejo. Después de eso, la hoja con el relleno debe doblarse con una alfombra y quitar la película alimenticia. El rollo debe estar decorado con caviar de peces voladores, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. A continuación, el rollo debe ser espolvoreado con semillas de sésamo y cortado en 6 piezas.
La receta para rollos "Filadelfia"
Para preparar rollos "Filadelfia" necesita los siguientes productos: 150 gramos de arroz para sushi, 1 hoja de algas nori, 1 aguacate, 1 pepino, 100 gramos de salmón, 50 gramos de queso Filadelfia, wasabi, salsa de soja.
Antes de preparar los panecillos, debe cocinar previamente el arroz y enfriarlo.
Una estera de bambú especial para sushi debe cubrirse con película alimenticia, poner la mitad de la hoja de algas sobre ella y extender una capa uniforme de arroz encima. La hoja Nori se levanta de la alfombra y baja el arroz. En las algas se debe aplicar un poco de wasabi y poner la tira de queso Filadelfia a 2 cm en el centro. En el queso debe poner unas rodajas de pepino en rodajas y aguacate, distribuyéndolos uniformemente por todo el queso. Después de esto, la estera de bambú debe enrollarse cuidadosamente para que el rollo en el interior sea denso y parejo. La película de comida se elimina.
El salmón debe cortarse en placas finas y delgadas, extenderse sobre el rollo y presionar ligeramente hacia abajo con las manos. Después de eso, el rollo debe cortarse en barras pequeñas.
Los rollos de Filadelfia se pueden decorar con el caviar Tobiko y se sirven con salsa de soja.
Receta para rollos calientes "Tempura"
La preparación de rollos calientes es un proceso bastante laborioso. Como relleno para los rollos calientes, el pescado salado ahumado, el aguacate y el pepino se usan con mayor frecuencia.
Ingredientes: 2 hojas de nori, 200 gramos de arroz para sushi, 200 gramos de lucioperca ahumada, vinagre de arroz, pan rallado, sal, mezcla de tempura (mezcla de fritura japonesa).
En la estera de bambú, cubierta con película de comida, es necesario colocar una lámina de nori y extender el arroz sobre ella en una capa uniforme.
Mezcle Tempura con agua y engrase con rollos. Después de esto, enrolle el rollo con migas de pan y fría en una sartén. Rollo frito para enfriar y cortar en 6 piezas. Sirva con jengibre y salsa de soja.
Rollos: este es un gran plato, que puede tratar a los invitados y complacer a la familia. Debido a los rollos bajos en calorías y su nutrición, este platillo japonés puede considerarse dietético con seguridad.