Este artículo se centrará en la cocina de Moldavia. Hablaremos sobre cómo hacer hominych: una papilla de maíz empinada. Para los moldavos, el hominy sirve como acompañamiento, pan y el principal plato independiente. Se sirve con carne, queso e incluso champiñones.
Molyanoviano - receta
En la preparación de la hominy, nada es difícil, pero aún así, necesitas conocer algunos secretos. Cómo cocinar adecuadamente el maíz, le diremos a continuación.
Ingredientes:
- harina de maíz - 200 g;
- agua - 600 ml;
- mantequilla - 20 g;
- cebolla - 2 piezas;
- queso de oveja - 150 g.
Preparación
La harina de maíz debe secarse en el horno. Si no lo tiene, puede cocinar la harina usted mismo, moliendo granos de maíz en un molinillo de café. Es mejor cocinar maíz en el Kazanka. Vierta el agua en el kozanok, agregue la sal y hierva. Ahora, gradualmente agregue harina, es mejor hacer esto, tamizándolo a través de un tamiz. Asegúrese de remover continuamente con una cuchara de madera. En un fuego pequeño, cocine hominyly durante unos 25 minutos. El principal matiz de cocinar este plato es que durante todo el tiempo la mamaliga necesita ser constantemente removida con una cuchara de madera. Y, para interferir diligentemente, que nada se ha pegado al fondo del Kazanka, o al stenochkam. Al final de la preparación, la cuchara debe empaparse en agua fría y el contenido de la coliflor debe separarse de la estenoca. Después de eso, dejamos hominych durante otros 2 minutos en el fuego, luego lo sacamos, ponemos el caldero en un recipiente con agua fría literalmente durante un minuto (esto se hace para que la mamaliga esté mejor detrás del stenochek), luego sacudimos el bollerín y volteamos el contenido sobre una tabla para cortar madera o toalla No se recomienda extenderlo en un plato, la madera y la tela podrán absorber líquido. Y en el plato mamaliga empañado, y su sabor se deteriorará. Si todo salió bien, entonces el maíz no debe desmoronarse, debe mantener la forma - es decir obtenemos una torta plana que repite la forma de la olla en la que se cocinó. Por cierto, la disponibilidad de este plato se puede comprobar de la siguiente manera: un rodillo de madera se inserta verticalmente en el centro y gira rápidamente con las manos. Si el rodillo permaneció seco, significa que la mamaliga ya está lista. Se acepta cortar maíz mamalygu con un hilo o un cuchillo de madera. Sirva este plato con cebolla de mantequilla frita y queso de oveja picado. Además, la mamaliga se combina perfectamente con el queso de cabra.
Receta para cocinar el hominyh con carne y salsa "marido"
Ingredientes:
Por hominy:
- harina de maíz - 1 artículo;
- agua - 3 artículos;
- sal.
Para tostar:
- carne de cerdo - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- sal, pimienta, al gusto.
Para salsa:
- caldo de carne - 50 ml;
- ajo - 5 dentículos;
- sal, pimienta, al gusto;
- jugo de limón - 20 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- verdes de eneldo y perejil - 30 g.
Preparación
Cómo preparar adecuadamente el maíz, lo describimos en detalle en la receta anterior. Y ahora te diremos cómo hacer maíz con carne y salsa. Entonces, mi carne, secada con una servilleta y cortada en rodajas. Las cebollas se limpian y se cortan en medias anillas o cubos pequeños; depende solo de su deseo. Freír la carne con cebolla en una sartén con aceite vegetal. Casi al final de la preparación, agregamos sal y pimienta al gusto.
Ahora comencemos a preparar la salsa "Maridos". Se prepara de forma bastante simple: el ajo se limpia y se frota con sal al estado de atole,
Por cierto, si todavía tienes hominy, se puede cortar en trozos y freír en mantequilla. Y debes servirlo con crema agria para el té.