La palabra tarta significa una torta o pastel con una tapa abierta: una base crujiente y relleno que está todo a la vista. Hoy hablaremos sobre la tarta de chocolate, un postre sin igual que conquistó a muchos gourmets.
Tarta con ganache de chocolate y ciruelas
Las nueces se pueden tomar cualquiera, la principal pelada. Las cookies pueden ser galletas, galleta o torta dulce.
Ingredientes:
Crema:
- miga de galleta - 120 g;
- nueces - 90 g;
- Mantequilla - 165 g;
- cacao - 45 g;
- azúcar en polvo - 90 g.
Relleno:
- mantequilla - 150 g;
- cacao - 120 g;
- crema 33% - 175 ml;
- azúcar - 180 g;
- huevo - 2 piezas;
- ciruelas pasas - 150 g.
Preparación
Las nueces y las galletas se trituran en una licuadora en migas muy pequeñas. Ahora mezclamos las migas, la mantequilla derretida, el cacao y el azúcar en polvo. Será más fácil mezclar primero los ingredientes secos y luego verter el aceite allí y mezclarlo. La masa debe ser ligeramente esculpida. Tomamos una forma desprendible y formamos un pastel con protuberancias, tratamos de distribuirlo de manera uniforme y compactamos firmemente el fondo. Hornee tortas en el horno a 180 grados por diez minutos.
Preparar ganache: mezclar azúcar, cacao y nata, encender a fuego lento y dejar que la masa se vuelva uniforme; por supuesto, no olvidemos revolver. Al final agregamos mantequilla, esperamos, cuando se derrite por completo y una vez más nos mezclamos. Por separado, bata los huevos y vierta lentamente en ellos ganache, sin dejar de mezclar.
Ya tenemos los pasteles por mucho tiempo y se ha enfriado. Ahora coloque las ciruelas enjuagadas y picadas y llene el relleno. Vuelve al horno por otros 25 minutos.
Receta de tarta de chocolate
Esta es una receta para una tarta de chocolate completa, I. E. y la masa y el relleno serán de chocolate.
Ingredientes:
Masa:
- mantequilla - 85 g;
- cacao - 35 g;
- azúcar - 30 g;
- harina - 130 g;
- yema de huevo - 1 pc
Relleno:
- chocolate negro - 220 g;
- crema baja en grasa - 300 ml;
- ron - 30 ml;
- huevo - 2 pz.
Preparación
Para que la masa sea fácil y rápida de cocer, el aceite debe ser suave. Lo frotamos con azúcar y yema. Mezcle la harina con el cacao y mezcle con la mantequilla. Resulta una masa suave, que distribuimos en forma. La forma es preferiblemente desmontable, cubierta con papel de horno y engrasada. Ponemos en el refrigerador por 20 minutos, luego en el horno por 15 minutos a 200 grados. Esta diferencia de temperatura proporciona una torta más crujiente. Otro matiz, necesitas hacer agujeros en la prueba con un tenedor para que no se levante.
Para el relleno, el chocolate debe derretirse en un baño de vapor y la leche debe calentarse.
Quitamos el pastel y lo enfriamos ligeramente, vertimos el relleno y lo colocamos a 150 grados durante 25 minutos.
En el medio resulta que no está cocido, no te preocupes, así que está concebido. Servir frío y en un plato hermoso.