La receta para lagman con carne de cerdo es un intento de adaptar el plato tradicional de Asia Central a los gustos modernos. ¡Y cuán exitosa fue, juzgarla!
La receta para lagman de cerdo
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 500 g;
- patatas - 3 piezas.
- rábano verde - 1/2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas;
- tomates - 3 piezas.
- Pimiento dulce búlgaro - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- ají - 1/2 pcs.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- zira - 1 pizca;
- perejil, cilantro - 1 manojo;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Para fideos:
- harina - 150 g;
- huevo - 1 pieza;
- agua - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Si no lo encontraste en la tienda, los fideos lagmunk se pueden cocinar solos. Para hacer esto, desde los huevos, la harina y el agua, amasa una masa empinada, enróllala en una capa delgada. Y cuando esté un poco seco, espolvoréalo, déle vuelta y déjalo en rodajas finas. Con movimientos ligeros de los dedos, desenrosque largas tiras de fideos, distribúyalos en forma pareja sobre la mesa y deje que se sequen por completo.
Carne cortada en trozos pequeños a través de las fibras y freír rápidamente en una sartén bien calentada hasta formar una masa crujiente. Luego lo ponemos en una cacerola, vertimos un litro de agua hirviendo, sal, pimienta y lo ponemos en el fuego. Cocemos por unos 40 minutos hasta que estén blandos.
En una sartén honda, primero freír las papas cortadas en cubos pequeños, minutos 5. Y luego agregarle el mismo tamaño de rábanos brusochki, zanahorias, pajitas de pimienta búlgaras y semirremolinos de cebolla. Ligeramente marrón, después de agregar un poco de caldo y estofado durante 10 minutos debajo de la tapa cerrada.
Tomates escaldados con agua hirviendo y quitarse la piel. Cortar en cubos y enviar a una sartén. Sigue un chile finamente picado, que necesariamente debe eliminar las semillas. Verduras sal, pimienta y sazonar con zira . Ponlos en una sartén con carne. Añadimos, si es necesario, agua por 2 dedos sobre el nivel de vegetales. Agregue ajo picado y un poco de azúcar, al gusto. Extinguimos otros 10 minutos.
Mientras tanto, hierve los fideos en agua con sal por un tiempo corto, literalmente 5 minutos. Luego lo tiramos de vuelta en un colador y lo enjuagamos con agua fría.
Sirve el lagman con carne de cerdo a la mesa a continuación. En el fondo del cuenco, untamos un poco de fideos. Luego carne con vegetales. Llene todo el caldo y generosamente espolvoreado con hierbas picadas.
Cómo cocinar un cerdo lagman en un multivariante?
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 500 g;
- fideos lagman - 400 g;
- patatas - 3 piezas.
- zanahorias - 2 piezas;
- berenjena - 1 pieza;
- cebolla - 3 piezas;
- Pimienta búlgara (roja) - 1 pieza;
- Pimienta búlgara (amarillo) - 1 pieza;
- tomate - 3 pzs.;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- cilantro - 1 manojo;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Primero, vamos a hervir los fideos para lagman. Lo ponemos en el tazón del multivark, viertemos agua hirviendo y cocinamos en el modo "Sopa" durante 20 minutos. Luego fusione y enjuague.
Prepararemos los productos por adelantado. Mi carne, sumergemos una toalla de papel y cortamos en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla, incluso más pequeña - ajo. Zanahorias y pimientos búlgaros cortados en tiras
En la taza de aceite multivarka pour, active el modo "Baking" y, cuando se caliente, dore bien la carne. Agregue a ella cebolla y ajo. Y en pocos minutos todas las verduras restantes. Llénalos por completo con agua. Solim, pimienta y vaya al modo "Quenching", configurando el temporizador durante media hora. Después de 20 minutos, cuando las papas ya estén lo suficientemente suaves, agregamos los tomates cortados en cubos, y al final la mitad de los verdes. Y cómo lagman correctamente ya dijimos en la receta anterior.