El salmón rosado es un pez comercial valioso de la familia de los salmónidos. Este pescado es un producto muy delicado y muy útil, es mucho más útil que el salmón criado artificialmente. El salmón rosado se puede preparar de varias maneras, por ejemplo, para cocinar una oreja deliciosa.
Te diré cómo y cómo puedes hervir una oreja de salmón rosado. Vamos a atrapar salmón rosado para la pesca o para el mercado. En el mercado, elija un pescado fresco o recién congelado con ojos claros y un olor a pescado normal.
Receta para oreja de la cabeza de salmón rosado
Ingredientes:
- cabeza de salmón rosado: alrededor de 300-500 gramos (pescado en canal, por ejemplo, planeamos encurtir o hornear);
- cebolla - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- especias (hojas de laurel, granos de pimienta, clavos de olor);
- hierbas frescas (perejil, eneldo, etc.);
- ajo - 1-2 dientes;
- pimienta negra y tierra roja;
- sal.
Preparación
Quitamos las agallas (se supone que las escamas se limpiaron antes) y enjuagar con agua fría. Las zanahorias se cortan en 4-8 partes, así como una raíz de perejil purificada. Limpiamos la bombilla. Todo el peón preparado en una sartén y vierta el volumen mínimo de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, eliminando suavemente el ruido. Bulbo y hojas de laurel se tiran. Es posible obtener un caldo (colado o no filtrado) caliente bajo un vaso de vodka, agarrando zanahorias y verduras hervidas. O para desmontar una cabeza, seleccionar todo comestible y comer un caldo de pescado con una cuchara.
Es posible cocinar un oído más refinado sobre la base de una sopa cocida y caldo colado.
Oído del salmón rosado
Ingredientes:
- caldo de cabezas de salmón rosado - 1-1,5 l;
- patatas - 3-5 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento rojo dulce - 1-2 pcs.;
- arroz - 2-3 cdas. cucharas;
- verdes;
- pimienta negra molida;
- limón.
Preparación
Cocine en un caldo unas patatas y zanahorias en rodajas grandes con la adición de arroz durante 12-15 minutos. Agregue el pimiento rojo dulce, córtelo en pajitas cortas y rodajas de filete o filetes de salmón rosado. Cocine durante unos 5 minutos y déjenos preparar durante unos 5 minutos. Derramar en platos y sazonar con pimienta molida, hierbas picadas y ajo. Añadimos una rodaja de limón, es posible agregar 1 o 2 st. cucharadas de crema de leche natural. Al oído servimos un vaso de tintura de bayas amargas o un vaso de vino ligero.
Oído de salmón rosado enlatado
Los ingredientes son necesarios al igual que en la receta anterior (ver arriba), solo el salmón rosado fresco será reemplazado por el primer tarro de conservas.
Preparación
Hierva en 1 litro de agua durante aproximadamente 15 minutos. Corte 3-5 en papas grandes, corte las zanahorias con cebolla y raíz de perejil (enteras). Por supuesto, con la adición de arroz y especias. El bulbo, la raíz de perejil y la hoja de laurel se descartan. Agregue el pimiento dulce y el salmón rosado enlatado a la sartén, hiérvalos por otros 5 minutos. Derrame sobre los platos y espolvoree con hierbas picadas y ajo. Sazonar con pimienta negra y roja molida.
Oído de salmón rosado con mijo y huevo
Ingredientes:
- salmón fresco (filetes o filetes): alrededor de 250-300 go 1 lata de conservas;
- Puerro - 1 tallo;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- mijo cocinado - 4-8 cucharadas. cucharas;
- pimiento rojo dulce - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- hierbas frescas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca).
Preparación
Cocinar por 4 porciones. Ponemos en pedazos un trozo de salmón rosado, rodajas de pimiento morrón y puerros picados de cebolla (parte blanca del tallo). Hervir durante 5-8 minutos. Apague el fuego y agregue la parte verde de los puerros a la sartén. Mijo cocinar por separado en forma de gachas desmenuzables. Huevos, también, cocina por separado duro, fresco, limpio, corta cada uno en 2 partes a lo largo.
En cada plato ponemos 1-2 cucharadas de gachas de mijo, vierte la parte superior en la oreja (puedes llenarlo con tomate). Espolvoree con hierbas picadas y ajo. Agregamos la mitad del huevo.