Un fantástico color azul-violeta, oscuro a negro, y espeso como una noche sureña, eso es lo que atrae en primer lugar en las berenjenas. ¿Cómo pasar por los glamorosos flancos de las verduras? Y cuántos es posible cocinar deliciosos platos de esta maravillosa verdura y es difícil de volver a leer.
Le diremos sobre la preparación de dos deliciosos refrigerios ligeros: babaganush y mutabal.
Algunos gourmets que han cocinado babaganush repetidamente, los mutabal no han cocinado una vez, y se preguntan si hay una diferencia entre los dos platos.
Es, pero muy insignificante. Si Babaganush es un refrigerio ligero, más parecido a una ensalada de berenjena o caviar, el mutabal es un puré de berenjena, con la adición de yogur o mayonesa. En diferentes lugares prefieren sus aditivos. Pero babaganush y mutabal son deliciosos aperitivos, que se utilizan principalmente como paté. Unte con pan blanco o pan de pita.
- para la preparación de mutabal o babaganusha de berenjenas solo son adecuadas las verduras jóvenes, no demasiado maduras;
- si la pierna de la berenjena está oscura, la verdura puede ser amarga;
- para cocinar bocadillos de berenjena, es mejor hornear con carbón vegetal;
- Si no hay posibilidad de utilizar la parrilla, entonces la berenjena se puede hornear en una lámina en la parrilla de gas.
Ensalada Babaganush
Ingredientes:
- las berenjenas son jóvenes - 3 piezas;
- pasta de sésamo - 2 cucharadas. cucharas;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- comino (polvo) - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Primero, aclaremos qué es la pasta de sésamo y cómo se puede reemplazar. Pasta de sésamo o tahini , se prepara a partir de semillas de sésamo. Si no hay tal pasta en sus tiendas, entonces puede cocinarla asando semillas de sésamo, moliéndolas en polvo y diluyéndolas con aceite de oliva hasta que la pasta esté espesa.
Las berenjenas son mías y cuecen al horno, según las posibilidades, en las brasas o en la parrilla de la estufa de gas. Las berenjenas enfriadas se limpian y
Nos mezclamos con los otros ingredientes. Si se obtiene una masa muy espesa, se puede diluir con agua hervida caliente.
Babaganush de berenjena es simplemente un manjar con lavash fresco y caliente. No en vano, este plato a menudo se prepara en el verano en la casa de campo. En la casa de campo y la parrilla siempre está a mano, y es preferible un refrigerio en una ensalada rápida y apetitosa.
Muy a menudo el nombre de este bocadillo está escrito como una mujer ganush, que en la traducción significa que el padre es caprichoso. Tal vez, por primera vez, este plato fue preparado de acuerdo con el capricho del padre de alguien, pero no fue tan sabroso.