El pastel de manzana tradicional de Viena es el strudel , que en su lengua materna tiene el nombre impronunciable "Apfelstrudel". Este strudel se prepara en una prueba muy fina y plástica, con una gran cantidad de relleno de manzana en el interior.
Pastel vienés con manzanas - receta
Para la prueba:
- agua tibia - 75 ml;
- aceite vegetal - 15 ml;
- vinagre - 5 ml;
- harina - 145 g.
Para el relleno:
- mantequilla - 45 g;
- miga de pan - 75 g;
- azúcar - 65 g;
- pasas - 55 g;
- pizca de canela molida;
- pasas - 55 g;
- manzanas - 850 g;
- jugo de limón - 15 ml.
Preparación
Mezcle agua tibia, aceite vegetal y vinagre. Comience a agregar harina al líquido. Primero, una cucharada, hasta que la masa consiga una consistencia cremosa, y luego puede verter el resto. Comience a amasar intensamente la masa para hacer gluten, después de unos 5 minutos, forme la masa en un recipiente, lubrique la superficie con aceite y déjela durante aproximadamente una hora.
Mezcle los componentes del relleno de manzana: rodajas de manzana, azúcar, pasas, canela y jugo de limón. Agregue costra con miga de pan de mantequilla, que absorberá el exceso de líquidos de debajo de las manzanas.
Estirar la masa descansada tan finamente como sea posible, debe brillar a través. Coloque en uno de los bordes del relleno, cúbralo con los bordes de la masa en la parte superior e inferior, y luego enrolle todo en un rollo.
Hornee la tarta vienesa con manzanas sin huevos durante media hora a 170 grados.
Cómo cocinar la tarta de manzana vienesa?
Otro pastel tradicional para Viena es a granel. A diferencia del strudel, cuyo moldeado requiere la experiencia de trabajar con la prueba, con la torta a granel todo es mucho más fácil y más rápido.
Ingredientes:
- manzanas - 980 g;
- harina - 115 g;
- margarina - 110 g;
- polvo de hornear - ½ cucharadita;
- sémola - 110 g;
- pizca de canela molida.
Preparación
Conecte los ingredientes secos: harina, mango y polvo de hornear. Agregue la mezcla seca de canela molida para darle sabor. Frote de las manzanas. Ponga un tercio de la mezcla seca en la parte inferior de la forma engrasada, y la mitad de las manzanas en la parte superior. Repite las capas y luego completa la mezcla seca restante. Además, ralle la margarina desde arriba. Prepare una tarta vienesa con manzanas en margarina a 180 grados 40 minutos.