El sabor muy original del plato tradicional dhangsak iraní ganó una popularidad sin precedentes en la India, de la que la patria histórica del plato fue olvidada con éxito.
Dhansak combina notas de sabor agudas y dulces, y en las recetas de este artículo vamos a complementar el plato con carne dulce de camarón.
Un dhangsak simple y delicioso con gambas
Ingredientes:
Para el relleno de curry:
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 4 dientes;
- tomates - 3 piezas;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- garam-masala - 1 cucharadita;
- cardamomo - 4 piezas;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- agua - 1 artículo;
- sal - al gusto.
Para dhansaka:
- Langostinos - 16 piezas;
- lentejas rojas - 1 artículo;
- cebolla - 1/4 piezas;
- Curry molido - 2 cucharaditas
- chile molido - 1 cucharadita;
- pimienta de cayena - 2 piezas.
- ajo - 1 diente;
- aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas;
- jugo de piña - 1/4 de siglo;
- cilantro fresco;
- garam-masala - 1 cucharadita;
- jugo de 1 limón
Preparación
Comencemos con el reabastecimiento de combustible: cebolla cortada en medias medias grandes, tomate escaldado y cortada en cuartos. Ponemos las verduras en una sartén con aceite vegetal y ajo y freímos hasta que la cebolla esté suave, y los tomates no comiencen a convertirse en puré. Ahora agregue la mitad del agua a la sartén, cocínelo durante 5 minutos, vierta el agua restante y agregue las especias. Mezclamos bien, cocinamos durante otros 5 minutos y frotamos todo con una licuadora.
Ahora llena la sartén con agua y cúbrela con lentejas. Apagamos las lentejas unos 30-40 minutos hasta que estén blandas, después de lo cual la dejamos escurrir. De curry y chile en polvo hacer la pasta, diluir las especias con jugo de limón. Pique finamente las cebollas junto con la pimienta de cayena, agregue la pasta de chile, revuelva y fríe durante unos 30 segundos. Ponemos los camarones en la sartén y continuamos cocinando hasta que se ponen rosados. Agregue la mitad del relleno previamente preparado, cocine por 5 minutos y vierta el jugo de piña. Pon las lentejas. Extinguimos dhansak por 5 minutos, agregamos reabastecimiento de combustible si es necesario, para que el plato preparado se vuelva espeso y fragante. Al final, cocinamos el plato con ajo, cilantro fresco y pimienta de cayena, agregamos un poco de jugo de limón y lo dejamos reposar. Servimos un plato de arroz o pasteles frescos.
Dhansak con chile verde y canela
Ingredientes:
- lentejas rojas - 300 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- cardamomo - 6 semillas;
- granos de mostaza - 3 cucharaditas
- Polvo de chile - 2 cucharaditas.
- cúrcuma - 2 cucharaditas
- Canela molida - 2 cucharaditas.
- cebollas - 2 piezas;
- raíz de jengibre (rallado) - 1 cucharadita;
- ajo - 4 dientes;
- chile verde - 3 pzs .;
- camarón - 700 g;
- piña - 1 pieza;
- tomates - 8 piezas;
- cilantro fresco;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Las lentejas se duermen en una olla de agua, sazonar con sal y pimienta y prender fuego. Traemos el líquido en una olla a ebullición, luego reducimos el fuego y cocinamos las lentejas hasta que estén blandas por unos 20 minutos.
Mientras se preparan las lentejas, caliente el aceite vegetal en una sartén y fría todas las especias secas durante unos 2 minutos. Una vez que las especias cambian de color,
El camarón pelado fríe en especias hasta la decoloración. Siguiendo a los camarones, se envían rodajas de piña, lentejas y un poco de agua tibia a la sartén, para que la mezcla no sea demasiado espesa y densa. Tushim Dhansak 5 minutos, sal, pimienta y sabor a cilantro fresco.
Las comidas preparadas se pueden comer con tostadas, envueltas con pita o chapati tradicional de tartas planas indias. Antes de servir, dhansak debería tomarse un poco y refrescar los sabores del plato con un poco de jugo de limón.