Sobre cómo preparar el risotto hablamos más de una vez, y esta receta complementará la hucha de los amantes de la cocina italiana. En este artículo, hablaremos sobre cómo hacer risotto con champiñones, los hongos más asequibles en el mercado moderno.
Receta de risotto con setas
Ingredientes:
- champiñones - 350 g;
- setas blancas (secas) - 1 cucharada. cuchara;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- arroz para risotto (arborio) - 350 g;
- caldo de verduras - 1.2 litros;
- vino blanco seco - 150 ml;
- perejil fresco;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- sal, pimienta, al gusto;
- parmesano rallado
Preparación
Setas blancas secas se llenan de agua caliente y se dejan hinchar durante 10-15 minutos. Hinchamos los hongos hinchados del exceso de humedad. Grind de ajo y cebolla. En la sartén, caliente el aceite de oliva y fría las verduras en rodajas. Una vez que la cebolla esté clara, agregue los champiñones picados y los cepes. Preparamos el plato, revolviendo, hasta que la superficie de la sartén evapora el exceso de humedad.
Para las cebollas de champiñones fritos, dormimos el arroz, luego vertimos el vino y esperamos a que la crup absorba el líquido. Tan pronto como el arroz se vuelva a secar de nuevo, viértalo con un cucharón de caldo de verduras y mézclelo. Nuevamente, espere hasta que el líquido sea absorbido y repita el procedimiento hasta que el caldo haya terminado. Antes de servir, llena el risotto con mantequilla, espolvoréalo con perejil picado y queso parmesano rallado.
Si desea preparar un risotto con champiñones en un multivark, entonces siguiendo las instrucciones de la receta anterior, usamos el modo "Frying" durante la cocción.
Risotto con champiñones y crema
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 1 diente;
- perejil fresco;
- apio - 1/2 tallo;
- sal, pimienta, al gusto;
- champiñones frescos - 150 g;
- leche - 250 ml;
- crema - 4 cucharadas. cucharas;
- arroz - 190 g;
- caldo de verduras - 1 l;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- parmesano rallado - 80 g.
Preparación
Ajo y cebolla finamente picada y frita en aceite de oliva. A continuación, colocamos el apio en rodajas, agregamos verdes, sal y pimienta. Fría todos juntos por un par de minutos y agregue los champiñones. Tan pronto como el exceso de humedad de los champiñones se evapore, deje caer el arroz dormido y llénelo con una mezcla de crema y leche. Cocine el arroz, revolviendo hasta que la leche se absorba, y luego comience a agregar el caldo de verduras en porciones, agregando cada porción siguiente solo después de que la anterior haya absorbido. Plato terminado espolvoreado con queso parmesano rallado y servido con mantequilla.
Risotto con champiñones y verduras
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- cebollas - 1 pc;
- champiñones - 150 g;
- ajo - 1 diente;
- Arroz arborio - 150 g;
- vino blanco seco - 150 g;
- Tomates secos - 4-5 piezas;
- caldo de verduras - 500 ml;
- perejil fresco;
- rallado "parmesano" - 40 g;
- espinaca - 100 g.
Preparación
Crema y aceite de oliva se calienta en una sartén. Freír cebollas finamente picadas durante unos 5 minutos, luego agregar ajo y champiñones picados. Después de 2-3 minutos nos quedamos dormidos con champiñones y cebollas arroz, agregamos vino y cocinamos todos juntos 3 minutos
Los tomates son rebanados y enviados al resto de los ingredientes en la estufa. Llene todos los 125 ml de caldo y cocine, revolviendo hasta que el líquido se absorba por completo, luego repita el procedimiento hasta que todo el caldo esté terminado. Durante 1-2 minutos antes de que la comida esté lista, agregue las espinacas picadas y el perejil, sorbimos arroz con queso parmesano rallado y lo servimos en la mesa.
Risotto se sirve sobre la mesa inmediatamente después de cocinar, caliente. Al mismo tiempo, no vale la pena preparar un famoso platillo italiano para su uso futuro, después de enfriar el arroz de cremosos y tiernos se convierte en una masa pegajosa y completamente incomible.