Ganache es una delicada crema francesa, cocida sobre la base de chocolate. Se utiliza como un glaseado para pasteles, tartas de relleno, bases para masilla. Puede ser diferente en consistencia: espeso o líquido. Veamos cómo hacer ganache de chocolate.
La receta del ganache de chocolate
Ingredientes:
- crema 35% - 110 ml;
- chocolate amargo - 100 g;
- mantequilla - 35 g;
- azúcar en polvo - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Para la preparación de la crema de ganache, rompa el chocolate en trozos y póngalo en una cacerola. Vierta la crema en un cubo, vierta el azúcar en polvo y mezcle bien. Llevar la mezcla a ebullición, pero no hervir, y luego verter todo en el chocolate y dejar actuar durante unos minutos. Después de eso, mezcle la masa con una corola en una consistencia homogénea, ponga mantequilla y mezcle de nuevo. Como resultado, debe obtener un ganache de chocolate brillante debajo de la masilla.
Ganache de chocolate para un pastel
Ingredientes:
- leche - 100 ml;
- mantequilla - 200 g;
- chocolate amargo - 200 g.
Preparación
Y aquí hay otra receta de ganache de chocolate para un pastel. Para comenzar, preparamos un baño de vapor para que una olla más pequeña toque el fondo del agua. Luego, en una capacidad más pequeña, vierta la leche, y mientras se calienta, rompa los pedazos de chocolate en pedazos. Luego los vertimos en leche caliente, esperamos hasta que el chocolate se disuelva por completo y lo sacamos del baño de vapor. Ponemos la mantequilla ablandada y mezclamos a conciencia la ganache de chocolate hasta obtener una masa uniforme y brillante. Ponemos la masa en el refrigerador durante unos 15 minutos, ¡después de lo cual está lista la ganache de chocolate para cubrir el pastel!
Receta de crema de ganache de chocolate
Ingredientes:
- chocolate amargo - 400 g;
- leche de coco - 350 ml;
- azúcar morena - 100 g.
Preparación
Entonces, toma la teja de chocolate amargo y córtala en trozos pequeños. Ahora vierta en una cacerola grasa de leche de coco, prenda un fuego débil y caliente hasta casi hervir. Después de eso, vierte el azúcar moreno al gusto, revuelve bien con un batidor para que los cristales se disuelvan por completo. De nuevo, esperando que la leche se caliente a unos 90 ° C y viértala cuidadosamente en chocolate picado. Deje los minutos por 10 y hasta que toquemos la masa y no mezclemos! Luego comenzamos a remover la mezcla con suavidad y suavidad, pero no la bata hasta obtener un ganache de chocolate homogéneo.