La crema de leche se usa para impregnar pasteles de Napoleón, otros pasteles. Llenan los pasteles de crema, los canutillos, completan todo tipo de postres o sirven simplemente en kremankah con frutas, bayas, nueces y otros aditivos.
Cómo cocinar natillas en la leche?
Cuidando la disponibilidad de los ingredientes necesarios de la lista de recetas seleccionadas, seguirá dominando la tecnología de crear una crema y comprender los secretos para mejorar su sabor.
- A menudo, se prepara un flan sobre la leche y los huevos, que le dan un sabor y densidad extra. Es importante cuando la calefacción no permite que la sustancia hierva, manteniendo un anhelo silencioso con agitación constante hasta que espese.
- Para la conveniencia de preparar la crema, use un baño de agua, que proporcionará el calentamiento delicado necesario de la base o un recipiente con un fondo grueso.
- La vainilla y el azúcar de vainilla se agregan al postre al final del tratamiento térmico y una vaina de semilla natural con semillas en su etapa inicial.
- En lugar de harina, el almidón se usa a menudo para espesar la crema.
- Leche para la crema se permite utilizar vaca o cabra fresca cualquier grasa, seca o condensada, y si lo desea, tomar un producto de coco o soja.
Crema clásica en la leche - receta
El clásico flan en la leche contiene docenas de variaciones, cada una de ellas es entretenida y atractiva para pasteleros y consumidores a su manera. En lugar de huevos, puedes tomar 4 yemas, lo que proporcionará un sabor aterciopelado más delicado al postre y su rico color. Los huevos no se batirán durante la cocción, sino que solo se mezclarán con harina con una batidora o batidora hasta que estén uniformes.
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- harina - 60 g;
- Leche - 0.5 litros;
- azúcar granulada - 150 g;
- mantequilla - 10 g;
- azúcar de vainilla - 10 g.
Preparación
- La leche se calienta con azúcar hasta que los cristales se disuelven.
- Revuelva los huevos con harina, vierta el cucharón de leche dulce y luego envíe la mezcla a una cacerola con una base láctea dulce.
- Calentar la crema sobre la leche con agitación constante hasta que espese, retirar del fuego, agregar azúcar y aceite de vainilla, enfriar.
Natillas sin huevos en la leche - receta
Prepare un flan de leche para Napoleón u otro postre sin la participación de los huevos. La cantidad de harina añadida puede depender de la densidad final deseada de la crema y variar entre 100-300 g por 0.5 l de base de leche. En el azote final debe ingresar la natilla en el aceite en pequeñas porciones, cada vez logrando la uniformidad.
Ingredientes:
- harina - 280 g;
- Leche - 0.5 litros;
- azúcar granulada - 200 g;
- mantequilla - 200 g;
- Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
Preparación
- Calienta la leche con azúcar, pero no hiervas.
- Inicialmente, deje una pequeña porción de leche, en la que la harina se críe hasta la uniformidad.
- Agregue un poco de base de leche dulce a la base de la sopa, envíela a una sartén y caliente con una agitación constante hasta que se espese, luego agregue el azúcar de vainilla.
- Batir la mantequilla, introducir gradualmente una base de leche enfriada.
- Después de obtener una textura homogénea, la crema sin huevos en la leche está lista.
Natillas en leche condensada
Hacer un flan con leche para un pastel puede basarse en leche condensada, lo que dará una saturación extra y un sabor único. Debe agregarse mantequilla suave a la crema ya enfriada. Transformar las características de la impregnación tendrá éxito, si en lugar de la clásica leche condensada utilizada cocida.
Ingredientes:
- harina - 4º. cucharas;
- Leche - 0.5 litros;
- azúcar granulada - 75-100 g;
- mantequilla - 200 g;
- leche evaporada - 400 g.
Preparación
- Mezcle en una cacerola de azúcar, harina, agregue leche.
- Caliente la mezcla con agitación constante o batiendo con un mezclador hasta que espese.
- Después de que la base esté completamente fría, agregue leche condensada y mantequilla.
- Batir la crema de leche condensada hasta que quede suave y usar según las indicaciones.
Crema con leche de cabra
Los partidarios de las soluciones de confitería originales estarán interesados en la crema preparada para la torta de leche de cabra. Tal impregnación hará que el postre sea más refinado para el gusto y, a veces más nutritivo. Si lo desea, la base se puede usar para preparar el helado colocándolo en un aparato especial o entregándolo usted mismo con varios aditivos.
Ingredientes:
- harina - 1,5 cucharadas. cucharas;
- leche de cabra - 1 l;
- azúcar granulada - 200 g;
- yemas - 3 piezas;
- vainillina - 2 pizca;
- mantequilla (opcional) - 50 g.
Preparación
- Enjuague la harina con azúcar, vainillina y yemas, agregando un tercio de un vaso de leche.
- Mezcle la masa con la porción total de leche, coloque en un plato en un recipiente con un fondo grueso y caliente a fuego medio con agitación constante hasta que espese, sin dejar hervir.
- Después de enfriar, agregue la crema pastelera en leche de cabra con aceite suave y agite.
Natillas de leche en polvo
Si es necesario, puede preparar un flan en la leche en polvo, disolviéndolo en una porción de producto de agua según las instrucciones del paquete y ejecutando cualquier receta con todos los requisitos. Es posible preparar un suplemento a los postres y sin preparar la base. Dicha crema se puede preparar con cacao o sin ella.
Ingredientes:
- la leche está seca - 10 cucharadas. cucharas;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- agua tibia - 8-10 cucharadas. cucharas;
- cacao o nueces (opcional) - 1 cda. cuchara;
- Mantequilla - 50 g.
Preparación
- Combine leche en polvo, azúcar, mantequilla cremosa y suave, cacao si lo desea, o nueces picadas y media porción de agua.
- Enjuague bien la mezcla, después de lo cual se mezcla el agua restante.
- Coloque la crema de leche en polvo durante 30 minutos en el refrigerador.
Crema de chocolate en leche
A Sweetheads o amantes del chocolate les gustará un flan preparado hecho de cacao y leche o impregnación hecha con la adición de chocolate negro derretido. Este último debe ser de alta calidad, exclusivamente natural. 100 g de producto podrán reemplazar 2 cucharadas. una cucharada de cacao y tanta azúcar.
Ingredientes:
- Leche - 0.5 litros;
- azúcar granulada - 200 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- mantequilla - 50 g;
- chocolate - 100 g.
Preparación
- Mezcle la harina con los huevos y agregue un poco de leche.
- El resto de la leche se calienta con azúcar y chocolate hasta que las rodajas y los cristales se disuelvan con agitación constante.
- Agregue una mezcla base de chocolate con leche de huevos y harina, caliente, revolviendo, hasta que espese.
- Después de enfriar, mezclar el aceite en la crema con leche y batirlo.
Crema de leche de coco
Una crema preparada de leche de coco para un pastel adquiere agradables notas tropicales y transformará el sabor de cualquier postre. Si la base de leche inicialmente no está endulzada, entonces se agregan aproximadamente 40-50 g de azúcar y se calientan hasta que todos los cristales se disuelven antes de mezclarlos con la mezcla de yema.
Ingredientes:
- leche de coco - 400 ml;
- azúcar en polvo - 50 g;
- yemas - 4 piezas;
- harina - 40 g;
- mantequilla - 50 g;
- chocolate - 100 g.
Preparación
- Enjuague las yemas con azúcar en polvo y harina.
- Vierta un poco de leche de coco, mezcle y vierta en una sartén con la leche restante.
- Calienta la base de la crema con agitación constante hasta que espese, luego deja hasta que se enfríe por completo.
Crema de leche para eclairs
Para rellenar canutillos y tortas preparadas, la natilla de leche y mantequilla es la más adecuada. La textura más delicada será con almidón en lugar de harina. Además, puede reemplazar el huevo con dos yemas, lo que no es menos beneficioso para las propiedades del postre. En la crema a menudo agregue vainilla u otros sabores.
Ingredientes:
- leche - 300 ml;
- azúcar - 200 g;
- huevo - 1 pieza;
- almidón - 30 g;
- mantequilla - 200 g;
- vainillina.
Preparación
- Un tercio de un vaso de leche se mezcla con almidón y vainillina.
- Enjuague el huevo con el azúcar y la leche restante, caliente con agitación constante hasta que quede ligeramente espeso y los primeros signos de ebullición.
- Vierta la leche en almidón base líquida, revuelva, caliente hasta que espese, fría.
Natillas en leche de soja
La crema de leche vegetal es adecuada como impregnación para la creación de postres para alérgicos, hornear vegetarianos o preparar dulces durante un ayuno. Un refinamiento especial de la crema dará azúcar moreno de caña, que, de no ser así, puede ser reemplazada por la habitual, agregando vainilla a la composición.
Ingredientes:
- leche de soja - 0.5 litros;
- caña de azúcar - 0.5 taza;
- agua - 0.5 taza;
- harina - 0.5 taza;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita.
Preparación
- Llevar a ebullición una mezcla de leche de soya con azúcar de caña y extracto de vainilla.
- En el agua, la harina se florece, se vierte en una base de leche y soja hirviendo con un ligero chorrito, revolviendo.
- Caliente la crema con agitación durante 3-5 minutos, fría.
Crema de leche y almidón
Las natillas de "Medovika" en la leche a menudo se cocinan con almidón, papa o maíz. El producto aliviará el sabor del postre de harina, que a muchos pasteleros y catadores no les gusta. La cantidad de aceite agregado puede ajustarse para probar o incluso eliminar el aditivo de la composición, reduciendo significativamente el valor calórico de las golosinas.
Ingredientes:
- Leche - 0.5 litros;
- azúcar - 1 taza;
- huevo - 1 pieza;
- almidón - 3 cdas. cucharas;
- mantequilla - 200 g;
- vainillina - 2 pizca.
Preparación
- Enjuague el huevo en la cacerola con azúcar y almidón hasta obtener una masa espesa blanquecina.
- Agregue leche tibia y caliente la crema con agitación constante hasta que hierva y espese.
- Retire el recipiente del fuego, interfiera con la vainillina y, después de enfriar, mantequilla, bata un poco la crema con una batidora.