El más adecuado para hornear tartas y pasteles es una masa, y todo gracias a que es capaz de mantener su suavidad durante mucho tiempo. Esta capacidad es proporcionada por la presencia de aceite, huevos (especialmente yemas), crema agria y azúcar; esto, de hecho, es hornear. La cocción hace que la masa sea más sabrosa y suave, pero más dura en cuanto a las pruebas, por eso la levadura se pone en más masa y se trata con mucha delicadeza. A continuación discutimos todos los matices de amasar masa de levadura para pasteles en el horno.
Secretos de la masa de levadura
Comencemos con los principios básicos de cocinar cualquier panecillo. No hay muchos, pero son muy importantes:
- Para la base dulce, agregue 1,5 o incluso 2 veces más levadura de la que se requeriría en ausencia de la prueba.
- A menudo, antes de mezclar, se debe dar tiempo a la levadura para que se active, por lo que amasar la masa no suele ir precedida de la cocción de las cucharas. Opara también ayuda a que la masa pesada se eleve mejor.
- La masa en ningún caso no debe estar obstruida con harina, deje que permanezca ligeramente pegajosa, pero después de hornearla conservará su esplendor y suavidad.
Receta para masa de levadura
Comencemos con una masa simple. El muffin en sí es pequeño, por lo que es una receta relativamente simple y rápida, ideal para principiantes.
Ingredientes:
- leche - 145 ml;
- levadura - 10 g;
- huevo - 1 pieza;
- aceite cremoso - 45 g;
- azúcar - 65 g;
- harina - 390 g.
Preparación
Antes de que pueda cocinar una rica y exuberante masa de levadura dulce, caliente la leche a una temperatura justo por encima de la temperatura corporal, disuelva una pizca de azúcar y vierta la levadura en la superficie. Cuando estos últimos se activan (minutos después de 10), vierta la solución en un tercio de la harina y luego batir el huevo y agregar la mantequilla derretida. Comience a mezclar la masa y espere a que se junte. Luego continúa mezclando, vertiendo gradualmente toda la harina restante. Cuando el amasado esté completo, cubra la masa con un paño húmedo y déjelo reposar durante aproximadamente una hora. Termine el producto y proceda al moldeado. Antes de hornear es necesario dejar todo para volver a funcionar durante media hora.
Receta de masa de levadura dulce para pasteles dulces
Esta masa se prepara con mucha cocción y, por lo tanto, es necesaria la preparación de duchas vaginales.
Ingredientes:
Para opaly:
- leche - 235 ml;
- azúcar - 10 g;
- harina - 35 g;
- levadura - 10 g.
Para la prueba:
- azúcar - 85 g;
- harina - 455 g;
- huevos - 2 piezas;
- aceite - 115 g.
Preparación
Lo primero que debes hacer es cosechar el asador. Para su preparación en leche tibia, el azúcar se diluye y se mezcla con una pequeña cantidad de harina, y luego se vierte la levadura. Remezclar todos juntos, la esponja se deja durante aproximadamente media hora, la evidencia del final de la fermentación será burbujas grandes en la superficie y opacas en el volumen central.
Agregue la harina restante a la porción que ha salido con el opaco, y luego vierta los huevos, batidos con mantequilla derretida y azúcar. Se debe mezclar con dificultad y, por lo tanto, vaya a la superficie de trabajo y amasar durante aproximadamente 5 minutos. Deje la masa para que se vaya durante una hora, luego dópela y proceda a la moldura.
Receta de masa de levadura para pasteles sobre crema agria
Ingredientes:
- levadura fresca - 35 g;
- azúcar - 65 g;
- crema agria - 155 g;
- yema de huevo - 2 piezas;
- leche - 165 ml;
- harina - 630 g;
- Mantequilla - 215 g.
Preparación
La levadura se desmorona en leche tibia y se deja activar. Batir los huevos y la crema agria junto con el azúcar y la mantequilla derretida, agregar la solución de levadura y comenzar a verter la harina. Cuando la masa grumosa se junte, déjela a prueba durante 45 minutos antes de comenzar a moldear y hornear.