Si no sabes cómo manejar la levadura, entonces esta no es una excusa para rechazar experimentos con pastas de levadura, porque la experiencia llega a aquellos que practican constantemente. Los primeros pasos en el camino hacia una buena y exuberante prueba serán la selección de la temperatura correcta: el líquido en el que disuelve la levadura no debería estar demasiado caliente, y para darle un impulso a los microorganismos, puedes endulzar ligeramente el agua / leche. El resto del trabajo con la prueba se describirá en las siguientes recetas, dedicadas a la preparación de pasteles de levadura con mermelada.
Receta de pastel de levadura con mermelada
Esta base de masa con levadura, que resulta ser muy dulce y exuberante, y por lo tanto, permanecerá en tu corazón y en un cuaderno culinario durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- harina - 310 g;
- azúcar - 165 g;
- leche - 145 ml;
- mantequilla (derretida) - 210 ml;
- huevos - 3 piezas;
- levadura (fresca) - 50 g;
- conserva de bayas - 240 ml.
Preparación
Apenas caliente la leche, asegurándose de que su temperatura sea aproximadamente igual a la temperatura corporal. En la leche, diluir una buena pizca de azúcar, y luego romper la levadura fresca y disolverlos en el mismo lugar. Cuando la superficie está cubierta con una capa de espuma, la levadura se activa y puede continuar cocinando. Batir unos huevos (necesariamente a temperatura ambiente) junto con el azúcar y verter en ellos no caliente, pero aún mantequilla líquida. Agregue la mezcla de huevo y mantequilla y la solución de levadura a la leche. Comience amasando la masa con una cuchara o un accesorio de gancho especial. Deja la masa por alrededor de una hora.
La forma seleccionada se cubre con pergamino y se engrasa. Coloque la masa de levadura en la base, haciendo un pequeño surco en el centro, a la manera de la tarta. En la cavidad resultante, diseñe el atasco y envíe la torta de levadura con mermelada para hornear durante 50 minutos a 180 grados.
Pastel de levadura con kéfir y mermelada
La base para el desarrollo de la levadura puede ser no solo la leche o el agua, sino también el kéfir. Es mejor no tomar un producto amargo, la levadura no es muy aficionada al ácido, ya que tendrá que derramar una gran cantidad de azúcar para activarlos, pero a partir de kéfir fresco, apenas endulzado, la masa se verá muy aireada y fibrosa.
Ingredientes:
- harina - 560 ml;
- mantequilla - 115 g;
- azúcar - 135 g;
- huevos - 4 piezas;
- kefir - 235 ml;
- levadura fresca - 25 g;
- mermelada - 1 1/2 cucharadas.
Preparación
Retire los huevos de la nevera de antemano. El kéfir se calentó cuidadosamente a fuego lento para que el producto se calentara, pero no se enroscó. Diluir la levadura fresca desmenuzada en kéfir, agregar el azúcar a continuación, y luego verter la mantequilla derretida y los huevos batidos. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén uniformes, y luego vierta la harina. Masa espesa y ligeramente pegajosa, poner en un plato engrasado y dejar una prueba en el fuego durante una hora. La masa de levadura para el pastel dulce con mermelada parece que quiere escapar de un cuenco? Entonces está listo. Obténgalo y formúlelo colocando el atasco adentro o distribuyéndolo en el grueso. Deje la torta de nuevo por otros 15 minutos, y luego colóquela en el horno durante media hora a 160 grados.
Pastel abierto hecho de masa de levadura de hojaldre con mermelada
Este pastel rápido de la masa de levadura preparada con mermelada te ayudará si la relación con la masa casera no se ha establecido.
Ingredientes:
- masa de levadura en hojaldre ;
- almidón 35 g;
- canela - 1/4 cucharadita de cuchara;
- huevo - 1 pieza;
- mermelada - 280 g.
Preparación
Coloque la capa de masa de levadura sobre la base del molde, cubriendo su fondo y las paredes. Amasar la masa y poner encima una mezcla de mermelada con canela y almidón. La masa restante se divide en tiras y cubre la superficie del pastel con un corte transversal. Lubrique la masa con un huevo y envíelo a un horno precalentado a 190 grados durante media hora.