Hoy le diremos de qué está hecho el malvavisco y cómo cocinarlo con nuestras propias manos en casa. Este producto se puede utilizar como base de almáciga o simplemente comerlo con una taza de té.
Cómo cocinar el malvavisco con tus propias manos en casa - receta
Ingredientes:
- gelatina - 25 g;
- agua filtrada - 250 ml;
- azúcar granulada - 410 g;
- sirope invertido - 165 g;
- sal común - 1 pizca;
- azúcar en polvo - 90 g;
- almidón de papa o maíz - 90 g.
Preparación
Primero, hierva el agua y déjela enfriar a temperatura ambiente. Después de eso, la mitad de la porción se mezcla con gelatina y se deja hinchar. El agua restante se vierte en un cucharón, agregue azúcar, una pizca de sal de mesa e invierta el jarabe. Caliente la mezcla hasta que hierva, revuelva y luego reduzca el fuego al mínimo y hierva la masa, deteniendo la agitación, durante siete u ocho minutos.
Ahora, la gelatina, que se ha hinchado durante veinte minutos, se calienta en un baño de agua o en un microondas hasta que se disuelva completamente, y luego se coloca en un recipiente conveniente y comienza a batir con un mezclador, seleccionando la velocidad mínima. Además, sin detener el proceso, vierta un fino chorrito del jarabe caliente resultante.
Aumente gradualmente la velocidad del dispositivo y procese la masa durante al menos quince minutos. El resultado de esta acción debe ser el brillo de la mezcla y la adquisición de una textura aireada y ligeramente viscosa que se asemeja a una masa de malvavisco. Si es necesario, puede llenar el malvavisco con el esquema de color deseado, dividiendo la masa en partes y agregando a cada tinte.
Difundimos la sustancia obtenida en un pergamino cubierto con aceite y un poco de aceite refinado con aceite u hoja para hornear y lo colocamos para que se congele en el refrigerador. Para la masilla usamos malvavisco inmediatamente después del endurecimiento, y para su consumo como un dulce, corte la capa enfriada en cubos y espolvoree con una mezcla de azúcar en polvo y almidón.
Malvavisco casero - una receta sin azúcar
Ingredientes:
- polvo gelatinoso - 30 g;
- agua filtrada, hervida - 250 ml;
- sustituto del azúcar (flujo libre) - 50 g;
- jarabe - 165 g;
- sal común - 1 pizca;
- saborizante de alimentos - al gusto;
- almidón de maíz o almidón de patata;
Para el jarabe:
- ácido cítrico - 1 pizca;
- agua filtrada - 150 ml;
- sustituto del azúcar (flujo libre) - 70 g;
- refrescos - 1 pizca.
Preparación
Para preparar el jarabe, agregue el sustituto de azúcar en el agua, mezcle y caliente la mezcla hasta que hierva. Ahora tiramos el ácido cítrico, revolvemos otra vez, tapamos el recipiente con una tapa y cocinamos el contenido durante cincuenta minutos al fuego más bajo. Después del enfriamiento completo del jarabe terminado, disuelva una pizca de soda en una cucharada de agua y agréguela al almíbar, mientras agita continuamente la masa hasta que adquiera una textura viscosa.
Disuelva por la mitad la gelatina de vidrio y vierta el vodichku restante en almíbar, agregue un sustituto de azúcar, sal,
Después de eso, dejamos que las sustancias se solidifiquen, vertiéndolas en un molde o en una bandeja de hornear engrasada y cubierta de pergamino, y luego cortamos, rociamos con almidón y lo disfrutamos.