Makaruny es un postre de cocina francesa, es una especie de cocina clásica. Los macarrones son exquisitos y de sabor ligero. Y prepararlos no es tan difícil. Cómo hornear macarrones en casa, te contaremos ahora.
Una receta simple para macarrones
Ingredientes:
- polvo de almendra - 110 g;
- cacao en polvo 25 g;
- azúcar en polvo - 225 g;
- azúcar fino - 50 g;
- claras de huevo - 120 g;
- chocolate amargo - 80 g;
- crema de 38% de contenido graso - 100 ml;
- chocolate blanco - 100 g.
Preparación
Precalentar el horno a 150 ° C. Conectamos cacao, azúcar y almendra en polvo. Es importante que no haya ninguno, ni siquiera los bultos más pequeños. Cubrimos la bandeja de horno con un pergamino, vertimos la mezcla sobre ella y la colocamos en el horno durante 5 minutos; esto es necesario para que se seque. Después de eso, la mezcla se tamiza. Batir las claras de huevo con azúcar, para que salga una masa pegajosa, luego agregar gradualmente la mezcla seca. La masa resultante se coloca en una bolsa de confitería y con su ayuda en una bandeja para hornear con pergamino se exprimen los macarons del mismo tamaño. ¿Cómo hacer macarons para que no se quiebren? Antes de ponerlos en el horno, aproximadamente 1 hora los pones a temperatura ambiente, se secan y adquieren una costra. Hornee por unos 15 minutos.
Ahora hacemos una crema para macarrones en casa: caliente 50 ml de crema, tíreles trocitos de chocolate amargo partido, derrita y póngalo a congelar. Lo mismo ocurre con la crema y el chocolate blanco. Usando una crema, conectamos los macarrones entre sí.
Relleno de limón para macarrones - receta
Ingredientes:
- azúcar - 120 g;
- huevo - 115 g;
- cáscara de limón - 5 g;
- mantequilla ablandada - 125 g;
- jugo de limón - 80 ml.
Preparación
Ralladura de limón mezclado con azúcar. Luego, la masa resultante se combina con jugo de limón y huevos. Ponemos un recipiente con la papilla resultante en un baño de agua. Revolviendo constantemente, caliente la masa a 84 ° C. Si el termómetro no está disponible, sugiera que esta temperatura será de aproximadamente 10 minutos desde el inicio del calentamiento. Tan pronto como se espese la crema, la taza se retira del fuego, se deja enfriar a 60 ° C, se agrega mantequilla y se bate con una batidora hasta que la masa se vuelva homogénea. Cúbralo con una película de comida y póngalo en el refrigerador por la noche. Y luego ponemos el relleno en la jeringa de confitería y con ella llenamos las mitades de los macarons.
Cocinar macarrones de frambuesa en casa
Ingredientes:
Para macarrones:
- azúcar en polvo - 160 g;
- polvo de almendra - 80 g;
- claras de huevo - 2 pzs .;
- azúcar finamente cristalino - 20 g;
- jugo de limón - 3 ml;
- sal - 1 pizca;
- colorante rojo para alimentos - 12 gotas;
- agua de rosas - 2 cucharaditas
Para crema (ganache):
- frambuesas frescas - 150 g;
- azúcar de arena - 25 g;
- almidón de maíz - 1 cda. cuchara;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- licor carmesí - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
Mezcle la almendra y el azúcar en polvo y tamice. En las proteínas vierta una pizca de sal, agregue el jugo de limón y bate, gradualmente agregue el azúcar. Como resultado, debe aparecer una masa lisa y exuberante. Vertimos licor, agua rosa y colorante en él. Mezcle suavemente la espátula y vierta lentamente la mezcla de azúcar y almendras. Nuevamente mezcle bien. Ponemos la masa en una bolsa de confitería con una boquilla redonda. Ahora, en la bandeja para hornear cubierta con pergamino, exprimimos las pastillas de unos 4 cm de diámetro. Dejamos los macarrones secos durante 1 hora. Y después de esto, preparamos para hornear a 150 ° C durante 1 hora. En el
La frambuesa se muele hasta que quede suave. El almidón se diluye en 10 ml de agua. En una sartén con una mezcla de fondo grueso frambuesa, almidón, azúcar y huevo. Hierva hasta el espesamiento de la masa a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo. Luego vierta el licor y mezcle. Dejamos que la crema se enfríe. La mitad de los macarrones cocinados en casa, nos conectamos con la ayuda del ganache cocinado. Antes de servir, preferiblemente de 10 a 12 horas en el refrigerador en el estante inferior.
Te dijimos cómo cocinar macarrones en casa. Como puede ver, no hay nada complicado en esto. Lo principal es cumplir con todas las recomendaciones, ¡y todo saldrá bien!