El pudín de pollo es muy similar al soufflé de pollo. De hecho, estos platos son los mismos y ambos representan una masa homogénea de pollo horneado y varios aditivos: queso, verduras, especias y hierbas. Un clásico plato francés será un gran comienzo para tu cena o incluso una comida completa si sigues una dieta.
Receta de pollo con leche con queso
Ingredientes:
- filete de pollo - 200 g;
- mantequilla - 50 g;
- leche grasa - 300 ml;
- queso de cabra - 100 g;
- huevos de pollo - 4 piezas;
- harina de trigo - 50 g;
- parmesano rallado - 50 g;
- hoja de laurel - 1 pc;
- Cebolleta - 15 g.
Preparación
Comenzamos a cocinar con la preparación de pollo, o más bien su batido en la propia masa homogénea, que se discutió inicialmente. Para lograr la suavidad absoluta de la carne de pollo se puede utilizar una poderosa licuadora y un tamiz, a través del cual será necesario en el futuro para limpiar el pollo.
Verter la leche en una sartén y poner en ella una hoja de laurel, una rebanada de mantequilla y un poco de harina. Cocine la salsa de leche, revolviendo, hasta que hierva, luego extraiga laurel y coloque los dos tipos de queso: cabra y parmesano. En la salsa de queso, agregue las yemas de huevo y el cebollino picado. Sazone la salsa por su cuenta, y luego mezcle con carne picada de pollo.
Como el pudin debe ser ligero y ventilado, es necesario agregarle claras de huevo batidas. Los batidos blancos deben estar a la velocidad más alta de la batidora durante 2-3 minutos. La masa de proteína del aire debe tragarse suavemente en la salsa con una espátula, y la base resultante debe extenderse sobre las formas cerámicas engrasadas para el soufflé.
Cocinar el pudín de pollo debe estar en el horno a 180 grados durante 35 minutos.
Si quieres cocinar el pudín de pollo en un multivark, entonces selecciona el modo "Baking" (hornear) durante 40 minutos.
Pudín de hígado de pollo
Ingredientes:
- hígado de pollo - 200 g;
- azúcar - 1 cucharadita;
- cebolla blanca - 100 g;
- leche - 500 ml;
- miga de pan - 2 1/4;
- hojas de perejil - 2 cdas. cucharas;
- yema de huevo - 4 piezas;
- mantequilla - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- claras de huevo - 4 pz.
Preparación
Cebollas blancas cortadas en anillos y vierta en leche. Ponemos la mezcla en el fuego y la llevamos a ebullición, después de lo cual se drena la leche, y colocamos los aros de cebolla en una licuadora. Llene la miga de pan con leche y luego exprímala del exceso de líquido y envíela a la cebolla. Ahí ponemos el hígado, las verduras en rodajas y las yemas de huevo. Batimos la base para pudin juntos, y luego sazonamos con azúcar, sal y pimienta molida.
Por separado, bata las claras de huevo en la espuma y mezcle la masa de aire con una masa homogénea de miga de pan e hígado con mucha suavidad. Coloque el budín en forma de cerámica engrasada y hornéelo en el horno durante 45 minutos a una temperatura de 180 grados.
Cómo cocinar el pudín de pollo?
Ingredientes:
- filete de pollo (cortado en cubos) - 2 artículos;
- yema de huevo - 6 piezas;
- claras de huevo - 6 pzs .;
- queso rallado - 135 g;
- Espárragos - 160 g;
- leche - 375 ml;
- harina - 40 g;
- mantequilla;
- sal, nuez moscada y pimienta.
Preparación
En la sartén, derrita el cubo de mantequilla y le pasamos la harina. Vertimos la leche y mezclamos rápidamente todo. Varim beshamel antes de espesar, condimentar a su propia discreción.
Hervir los espárragos y picarlo finamente. También pasamos a través de un filete de pollo hervido de molinillo de carne. Agregue el pollo, los espárragos, las yemas de huevo y el queso rallado en la salsa, mezcle de nuevo.
Las proteínas se convierten en espuma y se introducen gradualmente en la base de pollo y salsa. Distribuimos la masa para el pudín en las formas cerámicas engrasadas, y luego horneamos a 200 grados 40 minutos.
El pudín de pollo, cocinado de acuerdo con esta receta, también es adecuado para niños, ya que este plato no solo es abundante, sino también muy sabroso.