Beshbarmak kazajo es la variación más común y familiar de este clásico plato turco. Por lo general, la comida cocida de acuerdo con esta receta es una capa de fideos en un caldo, llena de grasas y cubierta con trozos de cordero y aros de cebolla. Este es un plato muy alto en calorías, que no es deseable usar sistemáticamente, pero si quieres alimentar a tu familia en el frío, es mejor no encontrar un beshbarmak.
Receta Bashbarmak de cordero
Ingredientes:
Para caldo:
- cordero - 1 kg;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- cebolla - 2-3 piezas;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- guisantes de pimienta negra - 4-5 guisantes;
- sal - al gusto.
Para fideos:
- harina - 500 g;
- caldo - 2/3 artículos;
- sal - una pizca;
- huevo - 1 pc
Preparación
Antes de cocinar beshbarmak de cordero, es necesario cocinar un caldo de cordero fuerte y empinado - tuzluk. Para su preparación, el cordero se lava sobre un hueso en una sartén con pimienta negra y hojas de laurel. Llena la carne con tres litros de agua y ponla a cocinar en un fuego débil. Después de 3-3,5 horas en la sartén, puede agregar verduras, el conjunto habitual para el caldo en forma de zanahorias y cebollas, pero puede hervir un caldo de carne limpio y fuerte. Después de 4 horas, tomamos cordero y lo desarmamos en pedazos, separando la carne del hueso. Calienta el filtro a través de varias capas de gasa para eliminar la suciedad, el pimiento y las hojas de laurel.
Tamizamos la harina y la mezclamos con sal. Agregue el huevo, un poco de caldo y amase la masa. Enrolle la masa sobre la superficie espolvoreada de la harina en una capa fina, que luego se debe cortar en grandes diamantes o cuadrados.
En la cacerola calentamos el aceite y freímos los anillos de cebolla, condimentándola con pimienta negra. Una vez que la cebolla esté dorada, vierta 2 tazas de caldo y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Las cebollas guisadas se extraen y se transfieren a un plato, y en el caldo restante, se cocinan los diamantes de la masa hasta que estén listos. Extendemos la masa lista en un plato grande y plano, y lo distribuimos por los bordes. En el centro, colocamos el cordero y lo cubrimos con cebollas, vertimos el plato con caldo inmediatamente o lo servimos en un pial por separado.
Si quieres cocinar beshbarmak de cordero en kazajo en un multivark, hierve la carne durante 4 horas usando el modo "Varka" o "Soup", y para asar las cebollas, cambia a "Quenching".
Cómo cocinar beshbarmak de cordero en Kirguistán?
Ingredientes:
Para caldo:
- pechuga de cordero - 1.5 kg;
- carne de caballo - 300 g;
- agua - 3 litros.
Por la base:
- cebollas - 2 piezas;
- perejil verde - 1 manojo;
- masa para fideos (ver receta anterior);
- ayran - para sumisión.
Preparación
Cordero lavado con pechuga, junto con carne de caballo, vierta agua hirviendo y cocinado debajo de la tapa para un fuego pequeño durante 3 horas. Periódicamente abra la tapa y elimine la grasa flotante en la superficie, aún así será útil.
Mientras se hierve la carne, extender la masa empinada preparada y cortarla en rombos o cuadrados de gran tamaño. Rellene los fideos con caldo, allí
En un plato plano, esparcimos los platos de fideos hervidos, colocamos desde arriba un guiso de carne con cebolla y vertimos el caldo. Servimos beshbermak de cordero, rociándolo con perejil picado y agregando un vaso de ayran, que es habitual para lavar la comida. Buen provecho!