La receta para el pastel de Kiev es la misma para todas las amantes. Esta exquisitez no es solo un símbolo de la ciudad de Kiev, sino también un tipo de fiesta de sabor y fiesta. Este es un excelente regalo y solo un delicioso regalo. La principal diferencia de la torta de Kiev con respecto a todas las otras tortas de aire es que está hecha con la adición de proteínas fermentadas, lo que da a las tortas una ternura increíble. Consideremos con usted la receta para la preparación de este pastel de Kiev.
Receta clásica de pastel de Kiev
Ingredientes:
Para el pastel:
- claras de huevo - 12 piezas;
- harina de trigo - 100 g;
- azúcar granulada - 500 g;
- nueces - 350 g;
- azúcar de vainilla - 20 g.
Para crema:
- mantequilla - 500 g;
- yema de huevo - 12 piezas;
- leche - 350 ml;
- azúcar granulada - 300 g;
- cacao en polvo - 20 g;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- coñac - 2 cucharadas cucharas.
Preparación
Cómo cocinar un pastel en Kiev? Entonces, toma dos tazones y separa cada una de las 6 proteínas. Los cerramos con película de comida y lo ponemos aproximadamente por un día en un lugar cálido. Las yemas de huevo en un recipiente sellado, poner en el refrigerador, nos serán útiles más adelante. Después de 24 horas, las proteínas fermentadas se mezclan bien con una espuma gruesa y espesa y, sin dejar de batir, agregue 50 gramos de azúcar y una bolsa de azúcar de vainilla. En un recipiente aparte, mezcle 50 gramos de harina, ponga 200 gramos de azúcar y 175 gramos de nueces de anacardo picadas ligeramente tostadas. La mezcla resultante se agrega a la masa de proteína y se mezcla a fondo hasta que se obtiene una mezcla homogénea.
La forma desmontable está cubierta con papel de horno y engrasada con vegetales o mantequilla. Cambiamos la masa y la nivelamos. Del mismo modo, hacemos la segunda torta. Luego, coloque la forma en un horno precalentado a 150 grados durante aproximadamente 2 horas. Los pasteles listos se transfieren a la parrilla y se dejan enfriar.
Ahora preparemos la crema: en una sartén pequeña vierta el azúcar, vierta la leche, prende el fuego y, revolviendo constantemente, hierva.
En un recipiente aparte, mezcle las yemas con una batidora y vierta gradualmente la mitad del jarabe de leche caliente. Regrese la mezcla a una olla, colóquela en un fuego débil y hágalo hervir, todo mientras revuelve. Luego retire el jarabe del plato y déjelo enfriar. La mantequilla congelada se bate bien con una batidora con azúcar de vainilla hasta obtener una masa homogénea y exuberante, y gradualmente, sin dejar de batir, vierte el jarabe de leche de huevo frío. Eso es todo, la crema para nuestro pastel está lista. Un tercio de la postergación, que será útil más adelante, para la preparación de crema de chocolate, lubricaremos la parte superior de la torta y los lados. En la crema restante, agregue un poco de coñac y nuevamente batir todo cuidadosamente. Para la crema de chocolate con mantequilla, agregue el cacao tamizado a la porción diferida y mezcle bien.
Cómo cocinar un pastel? Ahora solo queda recoger el pastel correctamente. En la forma, coloca la primera torta con el lado liso hacia abajo. Desde arriba, una capa gruesa esparce una crema ligera y cubre todo con una segunda costra, un lado liso hacia arriba. Un poco
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