Hay muchas opciones para preparar la masa. Cada casera tendrá su receta favorita y probada en el tiempo. Particularmente exitoso es una masa cocida en un opaco. A continuación, le diremos cómo poner la masa para la prueba.
Cómo hacer una masa de masa de levadura?
Ingredientes:
- levadura seca - 1 cucharada cuchara;
- harina de trigo - 1 kg;
- mantequilla con un contenido de grasa del 72.5% - 100 g;
- agua 450 ml;
- huevos de gallina - 1 pieza;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - pellizco.
Preparación
Comenzamos con la preparación de la masa para la levadura. En el recipiente, vierta agua a una temperatura de aproximadamente 37 grados, agregue levadura, azúcar y aproximadamente 200 gramos de harina. Mezcla suavemente. Ligeramente frotamos la cuchara con harina, cubrimos con una servilleta de algodón, para que el opara no se capee y lo removemos durante una hora en celo. La mantequilla primero se derrite y se enfría, luego se mezcla con el huevo. Después del tiempo especificado, agregue a la mezcla una mezcla de huevo y aceite, así como sal. Poco a poco introducimos el resto de la harina y luego amasamos la masa de levadura sobre la mesa. De nuevo, devuélvalo a los platos, cúbralos y déjelos por una hora más. Después de eso, mezcla nuevamente. La masa preparada en un opaco se retrasa fácilmente detrás de los utensilios Stenochek.
Receta para la masa de prueba
Ingredientes:
- harina para hornear - 0,5 kg;
- aceite vegetal sin olor - 50 ml;
- leche - 200 ml;
- levadura seca - 1 cucharada cuchara;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Para preparar la masa para la masa de levadura en un bol, mezcle la mitad de la leche, la mitad del azúcar y ½ taza de harina tamizada y la levadura seca. Todos los ingredientes se muelen y se dejan en un lugar cálido durante 60 minutos. Durante este tiempo, el opara se acercará y aumentará en 2 veces. La leche restante se calienta a 37-40 grados, agrega sal, mantequilla y bate. La mezcla resultante se vierte en la esponja. Rompemos los huevos. Las proteínas bien baten hasta obtener una exuberante espuma y se ponen en la masa. Y batir las yemas con azúcar, que se mantuvo.
La masa resultante también se vierte en los ingredientes restantes. Tamizar directamente sobre la harina de rebozar y mezclar bien. Después de eso, colocamos la masa sobre la mesa, la rociamos con harina y la amasamos completamente por otros 15 minutos, a veces tirando la harina. Después de eso, vuelva a colocarlo en el recipiente, cúbralo con una servilleta y déjelo en un lugar tibio durante 2 horas. Después de eso, la masa para tartas en las perlas aumentará en un factor de 2 veces. Antes de empezar a trabajar con ella, primero amasarla suavemente.
¿Cómo hacer masa para la masa sin levadura?
Ingredientes:
- harina - 300 g;
- agua - alrededor de 300 ml.
Preparación
Opara para masa sin levadura se hace en varias etapas: en el primer día, revuelva 1/3 parte de harina y agua. Como resultado, hay una masa, que en consistencia se asemeja a una crema agria de casa gruesa. Cubrimos nuestro opaco con una servilleta y lo colocamos en un lugar cálido. Es importante que esté sin borradores. Recibido inicial
Y nuevamente cubrimos y colocamos en un lugar cálido. Un día después, en la superficie de nuestros opacos, habrá muchas burbujas, que forman algo así como una capa de espuma. De nuevo, vierta la harina restante y vierta en el agua. Otra vez poner en calor. Opara estará listo cuando se duplique. Lo dividimos por la mitad. Ponemos la mitad en el frasco, lo cerramos con un casquillo de nylon, hacemos unos agujeros en él y lo ponemos en el refrigerador. Y la segunda mitad de la goma se pone en circulación y preparamos la masa sobre ella.