Profiteroles con natillas

Profiteroles es un plato popular y bien conocido de la cocina francesa, que es una pasta original hecha de una masa de crema con una variedad de rellenos. Descubramos cómo hacer profiteroles de pollo y deleitar a los invitados con deliciosos y suaves pasteles.

Receta de profiteroles con natillas

Ingredientes:

Para la prueba:

Para crema:

Para glasear:

Preparación

Entonces, antes que nada, enciendemos el horno y lo dejamos calentar a unos 180 grados. Luego, pasamos a cocinar la crema pastelera. Para hacer esto, tomamos mantequilla fría, la cortamos en trozos al azar y la viertemos en agua. Luego mida la cantidad requerida de harina con un vaso y crítelo con cuidado. El agua con aceite se baña en agua y se vuelve a calentar hasta que hierva y se complete la disolución del aceite. Ahora, sin quitar el tazón de un baño de agua, vierta la harina y mezcle la masa lisa sin los grumos. Luego, retire los platos del fuego y deje que se enfríen un poco, durante aproximadamente 5 minutos. Después de eso, rompemos en la masa primero un huevo, lo mezclamos, para que se disperse por completo, y luego agregamos un segundo y así sucesivamente. Como resultado, debe ponerse muy viscoso, grueso y sosteniendo una forma, masa.

Después de esto, toma una cuchara de mesa y extiende su masa con pequeñas pilas sobre una bandeja de horno engrasada. Ahora enviamos las piezas de trabajo a un horno caliente y registramos aproximadamente 30 minutos. No abrimos la puerta del horno durante este tiempo, para que los pasteles "no caigan". A continuación, retire con cuidado los profiteroles, cámbielos a un plato grande y plano y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Y esta vez, ocupémonos de preparar la crema pastelera contigo. Para esto, tamizamos la harina, le agregamos azúcar y rompemos los huevos de gallina. Todo mezclado bien con batidor o batidora. Luego vierta la leche tibia y mezcle la masa hasta que esté uniforme. Para su comodidad, primero puede hervir la leche, enfriarla a aproximadamente 40 grados y luego agregarla a la mezcla de huevo, esto acelerará en gran medida la preparación de la crema.

A continuación, coloque los platos en la estufa y, en constante agitación, hierva con fuego mínimo para "jadear". Tan pronto como pequeñas burbujas de aire comienzan a aparecer y estallar en la superficie de la crema, elevándose desde la parte inferior, el fuego se puede apagar. Enfriar la crema batida a fondo con una batidora con mantequilla suavizada, agregar la vainilla u otro sabor según lo desee.

Nuestra próxima tarea es llenar los profiteroles con crema. Si realmente no te gusta la versión rugosa de los pasteles cortados, llena la bolsa de confitería con crema y colócala en cada pastel, haciendo un pequeño agujero en el fondo. Los profiteroles terminados con natillas se doblan en un plato y se sirven con té caliente o café.

Si lo desea, puede verter pasteles sobre glaseado de chocolate. Para hacer esto, vierta la crema en la cuchara, colóquela en un fuego débil y arroje chocolate allí. Revolviendo todo a fondo, derrita los azulejos y coloque el fondant en un estado suave y uniforme. Ponemos el glaseado encima de cada pastel con la ayuda de un pincel culinario. Sirva profitroli de inmediato, y puede esperar un poco hasta que la masa esté saturada de crema y se vuelva mucho más suave y tierna.