Tom Yam es un plato tradicional en Tailandia y Laos (popular también en países vecinos, es decir, en Malasia, Indonesia y Singapur). Es una sopa con un característico sabor amargo. Por lo general, la sopa se prepara con gambas a base de caldo de pollo, con carne de pollo, pescado y otros mariscos. El nombre consiste en dos palabras. La palabra "tom" literalmente se traduce del tailandés como "cocinar", "yam" se puede traducir como "ensalada caliente". Es decir, en Laos y Tailandia, los hoyos son un nombre común para sopas calientes, calientes y ácidas.
Acerca de los tipos de sopas
Para aclarar el nombre principal del volumen, se agregan palabras que informan sobre el tipo de carne o caldo utilizado. Por ejemplo, el volumen de yam thale - con mariscos, o el volumen de yam kai - con pollo, etc. Sopa tom yam kung - la versión más popular de la receta - con camarones. En países como Singapur, Indonesia y Malasia, así como en varios restaurantes nacionales en diferentes países, el nombre de los hoyos se utiliza a menudo para referirse a una variedad de sopas tailandesas calientes, cuyo contenido, principios de cocina y sabor pueden diferir drásticamente de la receta auténtica.
Ingredientes para Sopa Yam
Para preparar sopa para hoyos, generalmente usamos ingredientes exóticos para nuestra cocina como las hojas y el jugo de kafir lime, la raíz de la galanga, las hojas del eryngium oloroso, la leche de coco (en polvo o líquido), las flores de plátano. Pero si está dispuesto a renunciar a un poco de tradición tailandesa, le sugerimos que prepare una receta un poco más simple y más adaptada.
Cocinando sopa tailandesa
Entonces, la sopa es un pozo, una receta adaptada.
Ingredientes:
- 24 piezas de gambas frescas o congeladas grandes (pueden ser reemplazadas por un número apropiado de las más pequeñas);
- gram 200 hongos (hongos ostra);
- 5 cucharadas de salsa de pescado "Nam Pla";
- jugo 2 frutas de lima + 5-7 hojas de lima;
- 2 cucharadas de pasta "Tom Yam";
- 1,5 litros de caldo de pollo;
- 2 tallos de hierba de limón;
- espina de galanga (kalgan) o jengibre de aproximadamente 3 cm de tamaño;
- cilantro a medio cocer;
- 3-7 frutas de chiles frescos tailandeses.
Preparación:
Cómo hervir la sopa que los pozos? Limpiaremos las gambas (frescas o descongeladas) de las conchas y las cabezas. Corta las piernas rígidas de los champiñones y deséchalo, el resto se cortará bastante grande. La raíz despejada del galangal (o jengibre) se corta en pajuelas finas y cortas. El sorgo de limón se limpia de las hojas secas, se corta cada tallo en 3 partes y se golpea ligeramente con un martillo. Llevamos el caldo a ebullición, colocamos en él champiñones picados, galanga, sorgo de limón, chiles (enteros) y hojas o ralladura de lima. Una vez más llevar a ebullición y agregar los camarones en la sartén. Después de hervir, reduzca el calor y elimine el ruido. Diluimos la pasta con una pequeña cantidad de caldo. Apaga el fuego Agregue al molde una pasta diluida, jugo de limón y salsa de pescado. Si es posible, extraiga de una cacerola pedazos de sorgo de limón y una raíz de galanga. Antes de servir, sazonaremos cada porción con cilantro triturado de cilantro.
Acerca de las opciones
Como condimento para los hoyos de sopa, se usa una pasta especial (que generalmente incluye tamarindo, pasta de camarones, cebolla y ajo, a veces - pimiento picante). Por supuesto, en diferentes regiones, el conjunto de ingredientes puede variar más ampliamente. Mucho depende de las preferencias personales de gusto del cocinero: todos tienen sus propios trucos y secretos de sopa de cocina en los pozos. De acuerdo con la lista de ingredientes, entendemos que en nuestras condiciones, lo más probable es que no seamos capaces de cocinar una sopa tradicional con una receta para una receta auténtica. Sin embargo, utilizando algunos productos de tiendas orientales o departamentos especializados de supermercados en grandes ciudades, puede intentar preparar, por así decirlo, una versión adaptada.