Dolma es un plato nacional uzbeko, que es hojas de parra rellenas de carne picada. Vamos a descubrir cómo preparar este plato picante y original en casa.
Una receta simple para el dolma de hojas de parra
Ingredientes:
- hojas de parra - 30 pcs.;
- carne picada - 700 g;
- arroz - 1 artículo;
- bombilla - 2 piezas;
- verduras frescas - si lo desea;
- aceite vegetal - 30 ml;
- especias.
Preparación
Deje las hojas de parra en agua hirviendo y déjelas por 10 minutos. Luego sacarlos y cortar suavemente sus colas. El verdor está finamente picado, y la cebolla se limpia, tritura y se limpia hasta quedar clara. Después de eso, agréguelo a la carne picada, arroje los vegetales, las especias y el arroz lavado. Todos cuidadosamente mezclar y extender el relleno en la hoja enfriada con uva. Lo envolvemos en un rollo y ponemos el dolma en una cacerola profunda. Rellene con agua, cierre la tapa y cocine el plato durante aproximadamente una hora.
Cómo cocinar dolma de hojas de parra?
Ingredientes:
- carne picada - 500 g;
- hojas de uva - 150 g;
- arroz - 2 artículos;
- tomates maduros - 4 pzs .;
- mantequilla - 150 g;
- lengua de vaca;
- jugo de limón - 3 cucharadas. cucharas;
- especias;
- crema agria
Preparación
El arroz está bien lavado y empapado. Las hojas de vid se cocinan durante 5 minutos y hierven por separado la lengua, agregando un poco de sal. Después de eso, lo limpiamos de la película y cortamos finamente. Con arroz, escurra toda el agua, agregue carne picada, ponga mantequilla, especias y tomates finamente picados. Extiende el relleno en las hojas y dóblalo bien. En la parte inferior de la olla, colocamos la lengua, luego colocamos las hojas rellenas en filas, cubrimos todo con un plato, vertimos agua y un poco de jugo de limón. Cerramos la sartén con una tapa, la traemos lista y la servimos con crema agria.
Receta de dolmas en hojas de parra
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1 kg;
- bombilla - 2 piezas;
- grasa de ganso - 2 cdas. cucharas;
- arroz - 0,5 artículos;
- verduras frescas;
- hojas de uva en conserva - 800 g;
- ciruelas y albaricoques secos - 0,5 artículos;
- especias.
Preparación
Abra el recipiente con hojas, mezcle la salmuera y enjuáguelos con agua tibia. El arroz hierve hasta que esté medio cocido. La bombilla se limpia, se tritura finamente y se pasa en una sartén hasta que se dore. La carne se tuerce a través de una picadora de carne y se mezcla con arroz frío, verduras picadas y cebollas. Salar el relleno y amasarlo a la homogeneidad. Para cada hoja de uva, ponga un poco de carne picada y enrolle en un rollo. Tomamos una sartén de hierro fundido, ponemos hojas defectuosas en el fondo y esparcimos dolma en hileras densas, alternando con frutas secas. Presionamos desde arriba con un plato, vertimos agua hirviendo y lo tomamos durante 35 minutos con un hervor débil.
Receta de dolma con hojas de parra en el multivariante
Ingredientes:
- carne de res molida - 400 g;
- hojas de uva - 350 g;
- arroz - 1 artículo;
- bombilla - 2 piezas;
- especias;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- caldo de carne - 2 artículos;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- tomate puré - 1 artículo;
- comino rallado - al gusto.
Preparación
El arroz hierve hasta que esté cocido, y los bulbos se limpian y se cortan en semi-anillos. Mézclalo con comino rallado y sal. Arroz frío, agregar a las cebollas, poner el relleno y mezclar. Luego maneje el huevo y sazone con especias. Las hojas de vid se extienden sobre la mesa, cortan los tallos, se colocan en el centro de cada pequeño relleno y doblan el sobre. La pimienta búlgara se procesa, se corta en anillos delgados y se coloca en un cuenco multivarka. Allí también enviamos los panecillos preparados, viertemos el caldo, colocamos el puré de tomate y cerramos la tapa. Exhalamos el programa "Quenching" y marcamos aproximadamente 2 horas.