Echpochmak es una receta de la cocina tártara, que le permite apreciar todas las ventajas de la cocción nacional. Las empanadas rubicundas en forma de triángulo con un relleno jugoso son inicialmente atraídas por una apariencia apetitosa, y después de la degustación son conquistadas por un excelente sabor saturado.
Cómo cocinar echpochmak?
Echpochmaki preparado - Triángulos tártaros de la levadura fresca, la masa de la levadura a la leche o la base en el yogurt, que se complementa con la composición variada de la composición.
- Echpochmak tradicionalmente horneado con carne y patatas, que en forma cruda se corta en cubos lo más pequeños posible.
- Para el relleno, use cordero, carne de res, pollo, con menos frecuencia carne de cerdo o una mezcla de varias variedades de carne.
- Una base de harina clásica es la masa de levadura en la leche, que por lo general se lamina ligeramente cuando se crean productos. Una alternativa hermosa y rápida sería una base arenosa de kéfir con soda y mantequilla o margarina.
- Para la jugosidad de los productos en el proceso de cocción, se vierte caldo de verduras o una mezcla de agua con mantequilla derretida en los agujeros. En los pasteles cerrados agregue una rodaja de aceite en el relleno cuando forme espacios en blanco.
- Antes de hornear, los pasteles formados se engrasan con una yema o un huevo batido.
Masa para bolsas táctiles
Echpochmak en leche con levadura: una receta para masa clásica y similar se usa para hornear tan a menudo como sea posible. La leche puede reemplazarse por kéfir, una mezcla del producto con crema agria, agua mineral o lisa, mientras se aumenta la porción de mantequilla, que se moltura previamente con harina tamizada.
Ingredientes:
- Leche - 0.5 litros;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 850 g;
- levadura seca - 5 g;
- azúcar - 20 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- mantequilla - 80 g;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- En la leche tibia, los gránulos de levadura y el azúcar se disuelven.
- Después de 5 minutos, agregue los ingredientes restantes y mezcle completamente la masa.
- Deja un terrón en el calor debajo de una toalla para el enfoque, después de lo cual se amasan y se utilizan para decorar pasteles.
Echpochmak con carne y patatas - receta
En la versión tradicional de los pasteles tártaros echpochmak se preparan con carne fresca, finamente picada: cordero, ternera, pollo o una mezcla de varios tipos. Acompañamiento obligatorio a la base de carne - patatas crudas y cebollas. La forma de rebanar verduras es similar a la carne, y el tamaño de las rebanadas no debe exceder los 7 mm.
Ingredientes:
- agua - 150 ml;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 3 tazas;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- azúcar - 20 g;
- aceite - 200 g;
- carne - 700 g;
- patatas - 500 g;
- cebolla - 3-4 piezas;
- sal, pimienta.
Preparación
- El aceite se muele con harina y levadura.
- El huevo se mezcla en un vaso con sal, azúcar, cubierto con agua, luego se agrega la mezcla a la harina y la mantequilla.
- Revuelva la masa y colóquela en el congelador por 30 minutos.
- Cortar la carne y las verduras, sazonar.
- Forme las empanadas y las tortas de relleno de forma triangular.
- Hornear echpochmak en tártaro 30 minutos a 200 grados.
Echpochmak con pollo
Echpochmak es una receta que se puede realizar con pollo. Los productos son especialmente delicados y suaves al gusto. Para picante, la composición del relleno se puede complementar con ajo, hierbas frescas picadas o hierbas aromáticas secas. La decoración de productos con un agujero desde arriba y la adición de caldo aumentarán su jugosidad.
Ingredientes:
- masa clásica de levadura en la leche - 1 porción;
- filete de pollo - 300 g;
- patatas - 300 g;
- cebolla - 300 g;
- caldo - vidrio;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Mezcle la masa clásica para echpochmak en la leche.
- Pique finamente pollo, papas y cebollas, sazone, agregue verduras.
- Estirar porciones de masa, llenar con relleno, atar con un triángulo, dejando un agujero en el centro.
- Prepare un echpochmak con pollo y papas en el horno durante 20 minutos.
- Vierta caldo en los agujeros y continúe horneando por otros 30 minutos.
Hojaldre hecho de levadura de hojaldre
Echpochmak: una receta rápida que ahorrará una cantidad significativa de tiempo, se prepara a partir de una prueba de levadura en puff. Al moldear productos, engrase los bordes de las piezas de trabajo en lugares de contacto con agua para una mejor unión y estanqueidad. Para la jugosidad, puede agregar una rebanada de mantequilla a cada hamburguesa.
Ingredientes:
- hojaldre - 500 g;
- carne - 300 g
- patatas - 250 g;
- cebolla - 2 piezas;
- sal, pimienta, aceite.
Preparación
- Cortar la carne, las cebollas y las papas, sazonar.
- Estirar la masa, cortar en cuadrados, llenar con relleno, poner la mantequilla.
- Echpochmak al horno de hojaldre 30 minutos a 190 grados.
Echpochmak con crema agria - receta
Perfectamente se manifiesta en la masa mezclada para hornear echpochmak en crema agria. La base no se adhiere a las manos, está perfectamente desplegada e increíblemente plástica, lo que simplifica el moldeado de los productos. Es posible apartarse un tanto de la tradición de agregar papas al relleno y prescindir de pollo y cebollas.
Ingredientes:
- agua 100 ml;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 3 tazas;
- crema agria - 120 g;
- azúcar - 10 g;
- mantequilla - 50 g;
- filete de pollo y cebolla - 250 g cada uno;
- sal, pimienta, ajo seco, verduras.
Preparación
- Mezcle la harina tamizada con sal, azúcar.
- Agregue el huevo, el agua, la crema agria, la mantequilla, amasar la masa, deje en el frío durante 40 minutos.
- Triture el pollo y las cebollas en cuadritos, sazone con sal, pimienta, ajo seco y vegetales.
- A partir de la masa y el relleno, se forman triángulos cerrados y los productos se hornean durante 40 minutos a 200 grados.
Echpochmak en yogurt
La masa preparada para echpochmaks en yogur no requiere envejecimiento o pruebas, se puede utilizar inmediatamente después de amasar para formar productos que funcionan a partir de una base especialmente deliciosa, tierna y suave. En este caso, las palanquillas se hacen con un orificio a través del cual se vierte el caldo .
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- mantequilla - 250 g;
- harina - 800 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- carne y patatas - 750 g;
- cebolla - 300 g;
- caldo - 300 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- En el kéfir, disuelva la soda y muela el aceite suave con harina.
- Combine las dos mezclas, amasar la masa, que se divide en porciones.
- Triture la carne, las cebollas y las papas con cubos, sazone, rellene las preformas rellenas con el relleno.
- Protege los bordes, dejando un agujero.
- Hornee los productos durante 20 minutos a 180 grados, vierta 2 cucharadas de caldo.
- Regrese las empanadas al horno por otros 30 minutos.
Echpochmak en margarina
Más presupuestario y no menos digno de las características será la masa mixta para echpochmaki en margarina. El producto se derrite previamente, se coloca en un plato por un minuto en un horno de microondas, o simplemente se calienta en una sartén sobre una estufa hasta que esté líquido. El relleno se usa tradicional de cualquier carne con vegetales.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- margarina - 200 g;
- harina - 500 g;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- carne y patatas - 700 g;
- cebolla - 300 g;
- mantequilla - 150 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Derrita la margarina, agregue kéfir con soda, sal, harina y mezcle.
- Cortar los ingredientes para el relleno, llenar con una mezcla de piezas de masa, agregar en cada empanada en una rebanada de aceite, parchear los bordes.
- Hornee los productos 35-40 minutos a 190 grados.
Echpochmak con carne de cerdo - receta
Echpochmak es una receta que admite todo tipo de experimentos y siempre es deliciosa y apetitosa. Prepare el relleno con carne de cerdo, simplificando la tarea y retorciendo la carne a través de una picadora de carne con una rejilla grande. El componente no está menos armoniosamente combinado con papas y cebollas que otras variedades de carne.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- mantequilla - 200 g;
- harina - 450-500 g;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- carne de cerdo - 700 g;
- patatas - 600 g;
- cebolla - 300 g;
- caldo - 1 vaso;
- sal, pimienta, perejil.
Preparación
- Combina el aceite con kéfir y refresco, agrega sal y harina, amasa.
- Moler la carne, las papas y las cebollas, mezclar con perejil, sal y pimienta.
- Forme la masa y los productos de relleno con agujeros, hornee echpochmak con carne de cerdo y papas durante 1 hora, agregando en el medio del ciclo de caldo.
Galletas echpochmak con requesón
Además de los tradicionales pasteles tártaros , el echpochmak es también una receta simple para galletas cuajadas. El nombre se interpreta de esta manera debido a la forma triangular de los productos, que, a pesar de la composición lacónica de la masa, resultan increíblemente sabrosos y simplemente se derriten en la boca. El azúcar habitual para la inmersión puede reemplazarse por café o agregarle canela.
Ingredientes:
- harina - 400 g;
- mantequilla - 200 g;
- azúcar de vainilla - 20 g;
- azúcar - 100 g;
- requesón - 200 g;
- refresco pagado - 0.5 cdta.
Preparación
- Frote el queso cottage a través de un colador, agregue azúcar de vainilla, aceite suave, soda y harina.
- Extienda la masa hasta un espesor de 5-7 mm, corte círculos, bañada en ambos lados en azúcar y doblada 2 veces hasta que se obtengan triángulos.
- Hornee galletas echpochmak en una bandeja para hornear con pergamino a 180 grados para sonrojarse.