Cómo cocinar el caldo de pollo claro?

La cuestión de cómo hacer que el caldo de pollo sea transparente y dorado, parece nunca perder su relevancia. Todo porque la mayoría de las amas de casa cocinan caldos principalmente de aves de corral, debido a la mayor disponibilidad y menor contenido de grasa, y el caldo de pollo es conocido por su tendencia a generar mucho ruido en la superficie durante la cocción. Las formas de cocinar adecuadamente el ave o de limpiar el caldo preparado salieron a la luz y cada una de ellas merece el derecho de existir, porque decidimos hablar de ellas en las recetas a continuación.

¿Cómo hacer caldo de pollo transparente?

Hervir el caldo de pollo transparente desde cero es bastante simple. Lo primero que debes hacer es determinar la porción de carne que decides usar para el caldo. Un caldo puro de un solo filete no funcionará, ya que la carne blanca es más propensa a formar ruido en la superficie que el resto. Por lo tanto, recomendamos tomar un jamón o un cuerpo entero con la piel: este caldo será rico y la carne, después de cocinarse, se puede limpiar del hueso y enviarse inmediatamente a la sopa .

Después de identificarse con una pieza, primero se lava, luego se seca, y luego se coloca en una olla y se vierte con agua. El primer caldo se llama para recolectar la sopa y otra basura que queda en el ave, por lo que no hay necesidad de controlar su pureza. Coloque la sartén de pollo sobre el fuego más fuerte, deje hervir el líquido y cocine durante aproximadamente 5 minutos. Luego vierta el agua y enjuague minuciosamente la carcasa y la cazuela. Llene el ave con agua fresca y vuelva a encenderla, pero ahora en el nivel más bajo, para que el agua no hierva de ninguna manera. Otra clave para el caldo puro es no hervir el ave durante horas. En el caldo de toda la carcasa tardará aproximadamente una hora y media, mientras que la decocción del jamón o la parte posterior estará lista y completamente después de 40 minutos. Con el ave puede cocinar verduras de raíz, así como hierbas frescas y secas.

Durante todo el caldo de elaboración, en ningún caso interfiera, pero la espuma de la superficie debe eliminarse regularmente.

En el caldo terminado puede agregar una amplia variedad de ingredientes de sopa. Si no sabes cómo fideos , ten en cuenta que harinoso cocine el caldo de pollo transparente con los ingredientes que hacen que el caldo esté turbio, y por lo tanto, es mejor hervir los fideos por separado y listo para poner en la sopa al final de la cocción.

Caldo de pollo transparente y dorado - receta

Si hace tiempo que te preguntas acerca de cómo hervir caldo de pollo transparente y dorado, el secreto es muy simple. Evite la adición de cubos de caldo y otras latas de especias innecesarias, si se usan para cocinar pollo gordo. Si no hay acceso al pollo doméstico, agregue el asado de zanahorias a la sopa, también le dará una agradable sombra amarillenta.

Para que el caldo de pollo se vuelva transparente, se puede filtrar a través de una doble capa de gasa o mezclarlo con proteína batida y colar después de doblarlo.