Azu de carne con pepinos en vinagre, como cualquier plato nacional tradicional, tiene muchas variaciones y variedades, cada una de las cuales con certeza es la más auténtica. Ofrecemos dos recetas para este magnífico plato tártaro. A pesar de la diferencia en el conjunto de componentes y el método de preparación, ambas variantes en diferentes regiones se consideran correctas y originales.
Cómo cocinar azu de carne con pepinos salados en tártaro - receta
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 570 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- harina de trigo - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- aceite vegetal refinado - 55 ml;
- pepino salado de tamaño mediano - 2-3 piezas;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- mezcla molida de pimientos - pellizco;
- sal - pellizco.
Preparación
Comenzando la preparación de Azu en tártaro, enjuague la pulpa de carne de res, sumérjala de la humedad y córtela en pequeños bloques pequeños y aseados. Paja o rodajas de pepinillos shinkuyut y bulbo pelado cortado en cubitos.
Ahora, en un caldero, una sartén de pared gruesa o una sartén, caliente el aceite vegetal sin olor y coloque la carne preparada en él. Damos a las rebanadas marrones, y luego agregamos la cebolla picada y la pasamos junto con la carne hasta que esté transparente. Después de eso, ponemos en los componentes pepinos picados, pasta de tomate, adzhika y dientes de ajo picados, agregamos la harina disuelta en una pequeña cantidad de agua y mezclamos. Traemos el plato al gusto con sal y tierra con una mezcla de pimientos. En esta etapa es posible agregar otras especias de acuerdo con las preferencias. Cubrimos los platos con una tapa, reducimos la intensidad del calor al mínimo y pesamos el azu con carne y pepinillos encurtidos hasta que la carne esté lista y suave.
¿Cómo hacer carne de vacuno de la carne con pepinos y papas en escabeche?
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 570 g;
- tubérculos de papa - 570 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- tomate fresco o en su propio jugo - 2 pzs .;
- harina de trigo - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- aceite vegetal refinado - 55 ml;
- pepino salado de tamaño mediano - 2-3 piezas;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- ají - 1 pizca pequeña;
- mezcla molida de pimientos - pellizco;
- verduras frescas de perejil o cilantro;
- sal - pellizco.
Preparación
El proceso tecnológico de esta receta azu es algo diferente del anterior. Primero freímos las pequeñas rebanadas de carne preparadas