Bozbash es una famosa sopa armenia, cuya base es un caldo espeso, elaborado con cordero. El sabor de este plato, gracias a la adición de ciruelas de cereza, es excelente y muy inusual. Hoy le diremos cómo cocinar beefball de res.
Receta de carne de vacuno
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 800 g;
- Ciruela de cereza seca - 20 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- ciruela fresca - 8 piezas;
- patatas - 8 piezas;
- bombilla - 2 piezas;
- arroz - 0,5 artículos;
- garbanzo - 1 artículo;
- cúrcuma - pizca;
- caldo de carne - 5 litros;
- especias.
Preparación
En caldo caliente cocido, baje cuidadosamente las papas peladas enteras. La bombilla se limpia, se tritura en cubos pequeños, se arroja a una cacerola y se cocina a fuego medio. La pulpa de carne junto con el bulbo restante pasa a través de una picadora de carne, rompemos un huevo de gallina, le ponemos arroz, sal, pimienta al gusto y lo mezclamos con carne picada. Ahora formamos una albóndiga bastante grande y ponemos algunas bayas de ciruela seca en el medio. Luego, coloque suavemente una placa en los bordes de la bola para que la ciruela quede dentro de la albondiga. Lo mismo se hace con la carne picada restante. Cuando las papas estén casi listas, esparcimos nuestras albóndigas y cocinamos otros 20 minutos. Luego agregue los garbanzos listos para usar, previamente empapados para la noche y cocinados en agua limpia. Luego echamos ciruela fresca y cocinamos durante 10 minutos. Al final, espolvorea una cucharada de cúrcuma, especias, tapa con tapa y cocina por otros 10 minutos. Luego retírelo del fuego y deje que el plato hierva. La sopa lista bozbash de carne de res se sirve con la siguiente soldadura: en un cuenco ponemos albóndiga, ciruela de cereza, papas enteras, garbanzos y llenamos de caldo. Decoramos cada porción con verdes y la servimos a la mesa.
Carne de res de carne de vacuno
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- guisantes - 50 g;
- patatas - 200 g;
- bombilla - 1 pieza;
- cilantro - 0.5 haz;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- jengibre, agracejo, especias, al gusto.
Preparación
La carne de vaca vierte agua, se hierve durante 2 horas, se filtra el caldo y se retira la carne enfriada de los huesos y se corta en trozos pequeños. Guisantes previamente empapados por la noche. Mi papa, limpia, cortada en rebanadas pequeñas. La bombilla se pela de las cáscaras y se lava. Ahora llene el caldo con todos los condimentos, ponga las papas, los bulbos enteros, los guisantes y la carne picada en una olla. Cocine la sopa en un fuego pequeño durante 40 minutos, luego verifique la suavidad de los guisantes y retire la sartén del fuego. Derramamos el plato sobre los platos, rociamos con cilantro verde picado y lo servimos.