En este artículo hablaremos sobre la cocina francesa, es decir, las ancas de rana. Esta es una de las delicias francesas más famosas, junto con una receta de foie gras . Cómo preparar adecuadamente las patas de rana, te diremos ahora.
Piernas de Froggy en francés
Ingredientes:
- patas de rana - 12 piezas;
- crema de 11% de contenido graso - 100 ml;
- queso "Dor Blue" - 100 g;
- ajo - 1 dentículo pequeño;
- aceite de oliva para freír;
- sal.
Preparación
Ancas de rana frotadas con sal y pimienta. En la sartén, calentamos el aceite de oliva, freímos el diente de ajo hasta que se ponga marrón. Luego sáquelo, y en la misma mantequilla fríe las patas de rana por los dos lados durante 2-3 minutos. En un recipiente separado, mezcle la crema con queso y caliente la mezcla hasta que la masa se vuelva homogénea. Dale ancas de rana en francés, regando con salsa. Y como guarnición, use espárragos y calabacines escaldados y fritos.
Ancas de rana en salsa cremosa
Ingredientes:
- ancas de rana - 0,5 kg;
- cebolla chalote - 40 g;
- ajo - 4 dientes;
- puerros - 1 pieza;
- crema - 700 ml;
- caldo de pollo - 1 l;
- aceite - 40 g;
- sal, pimienta.
Preparación
La preparación de las ancas de rana comienza con el hecho de que las lavamos con agua corriente, las secamos con una servilleta y cortamos la parte inferior de la pierna. El caldo de pollo se lleva a ebullición, bajamos nuestras patas hacia él, tan pronto como el líquido hierve de nuevo, rápidamente los quitamos con un ruido. Las cebollas chalotes se cortan en trozos finos, se vierten en una sartén con aceite precalentado, se fríen ligeramente y se agregan los ajos rallados. Ponemos en la sartén preparada de antemano, los fríen ligeramente, y luego se los sacan y nos dedicamos a la salsa de ancas de rana.
Para ello, agregue aproximadamente 100 ml de caldo en la misma sartén, vierta lentamente la crema, hierva y hierva hasta que se produzca una salsa espesa. La sal, la pimienta se agregan al gusto y se vierten en la sartén puerros finamente picados. Servimos las patas de rana en la mesa, regando la salsa de crema.
Ancas de rana
Ingredientes:
- patas de rana - 400 g;
- aceite vegetal - 80 g;
- ajo - 1 diente;
- harina - 20 g;
- plántulas de semillas de guisantes - 200 g;
- puerros - 1 pieza;
- jugo de tomate - 800 g;
- verdes de perejil - 30 g;
- sal, pimienta, nuez moscada - al gusto.
Preparación
Perejil verde, ajo y puerros Melenko chop. Pasamos en la sartén con mantequilla durante unos 5 minutos, revolviendo. Agregue las patas de rana previamente lavadas y frítelas durante 4 minutos en cada lado. Luego los quitamos, separamos la carne del hueso y la aplastamos. En la olla, vierta el jugo de tomate, déjelo hervir y agregue plántulas de semillas de guisantes. Cocínelos en tomate durante aproximadamente 10 minutos. Ahora vierta en la sopa de carne de rana, llevar a ebullición y apagar. La sopa está lista. Si este primer plato no le atrae, entonces eche un vistazo a la receta de sopa de cebolla francesa .
Ancas de rana en masa - receta
Ingredientes:
- patas de rana - 500 g;
- salsa de soja - 30 ml;
- pimiento dulce seco triturado - 10 g;
- tomates secos triturados - 10 g.
Para el bateador:
- huevos - 2 piezas;
- mayonesa - 40 g;
- harina - 50 g;
- sal, pimienta, azafrán - al gusto.
Preparación
Si los pies estaban congelados, es deseable descongelarlos primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente. Luego se lavan y se secan. Tecleamos salsa de soja en la jeringa y la introducimos gradualmente
Ahora estamos preparando el clarete: batimos los huevos con la adición de mayonesa, allí también introducimos harina, azafrán, un poco de sal. Mezclamos todo a fondo. Retire los laberintos triturados en la mezcla y fríalos en una sartén con aceite vegetal en ambos lados hasta que se forme una costra dorada. Las patas de rana frita están listas, las servimos con vegetales frescos.