Tsymes es un plato de cocina judía. En los viejos tiempos, las cimas se consideraban un postre. Pero pasó el tiempo y se hicieron algunas correcciones en la receta para su preparación. Ahora este plato se prepara a partir de zanahorias con la adición de frutas y bayas frescas o secas. Además, hay cimas de carne e incluso frijoles. Cómo cocinar las cimas, te diremos ahora.
Cymes con carne
Ingredientes:
- zanahorias - 2.5 kg;
- carne de res - 700 g;
- cebolla - 1 pieza;
- patatas - 2 piezas;
- calabacín - 1 pieza;
- aceite de oliva - 50 ml;
- caldo de ternera - 2 litros;
- vino tinto - 150 ml;
- eneldo verdes - 50 g;
- pasas - 50 g;
- albaricoques secos - 100 g;
- ciruelas pasas - 100 g;
- sal, pimienta, pimentón - al gusto.
Preparación
Zanahorias, patatas y calabacines se limpian y se cortan en cubos. En una olla resistente al calor vierta 20 ml de aceite de oliva y fría la carne de vaca hervida, cortado en trozos. Luego tome la carne, agregue más aceite y fría las verduras preparadas, sal, pimienta, agregue el pimentón al gusto. Luego agrega la carne. Todo esto se vierte con caldo de carne y vino, guisado en un fuego pequeño durante aproximadamente 2,5 horas, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne se vuelva blanda. Casi al final, agregamos las pasas de uva lavadas y secas, las ciruelas pasas y los albaricoques secos. Guise por unos 15 minutos. Tsimes está listo!
Cymes de frijoles
Ingredientes:
- frijoles - 200 g;
- zanahorias - 4 pzs.;
- miel - 100 g;
- ciruelas pasas - 200 g;
- mantequilla - 40 g;
- nueces ralladas - 50 g.
Preparación
Los frijoles preferiblemente se lavan y remojan durante 10 horas, y luego hierven hasta que estén cocidos. Las zanahorias pican finamente, agregue un poco de aceite, sal y estofado hasta que estén suaves. Cuando los frijoles estén listos, combínalos en un colador, agrega las zanahorias, las ciruelas pasas, la miel y el aceite restante. Bueno, mezcle todo y cocine en un pequeño fuego durante unos 10 minutos. Antes de servir los frijoles en la mesa, espolvoréelos con nueces picadas tostadas.
Zanahoria
Ingredientes:
- zanahorias - 1 kg;
- pasas - 200 g;
- canela - 0,5 horas de logias;
- azúcar moreno - 100 g;
- aceite de oliva - 40 g;
- jugo de limón - 40 g;
- miel - 40 g;
- agua hirviendo - 200 ml;
- ciruelas pasas - 200 g;
- sal y pimienta
Preparación
Las zanahorias mías, limpian y cortan en círculos. Freír en aceite hasta que esté hecho. Luego colóquelo en una cacerola, agregue 200 ml de agua hirviendo, pasas, ciruelas pasas, azúcar y miel, sal al gusto y cocínelo durante aproximadamente una hora. Para nuestras cimas no se quema, necesariamente debe agitarse. Al final de la hora, agregue jugo de limón a la sartén, pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. ¡Carrot Cymes está listo!