El pastel "Pavlova" o, como también se llama, el pastel "Anna Pavlova" - uno de los postres favoritos de Nueva Zelanda y Australia, llamado así por la famosa bailarina del siglo XX, Anna Matveevna Pavlova, cuyo nombre en ese momento llevaba muchos dulces, perfumes y cosméticos .
El pastel "Anna Pavlova" es famoso en todo el mundo por su ligereza y esteticismo indescriptible. Airy, como su antepasado, el pastel está hecho de delicado merengue decorado con frutas, bayas, chocolate, azúcar en polvo y cintas. Tal postre definitivamente cautivará a cualquiera que tenga la suerte de comérselos.
"Pavlova" - una torta de merengue
A pesar del hecho de que la guerra de la autoría de la receta entre Australia y Nueva Zelanda ha durado alrededor de un siglo, las recetas de ambos convergen en la misma versión básica, de la cual todos salen a lo mejor de su imaginación. La receta principal para la torta prima se describe a continuación, pero dejaremos el arte de decorar su obra maestra a su criterio.
Ingredientes:
- claras de huevo - 3 pzs .;
- agua fría - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - ¾ artículo;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- extracto de vainilla - 2-3 gotas;
- harina de maíz - 3 cdas. cucharas.
- cualquier bayas y frutas para la decoración.
Preparación
Las claras de huevo refrigeradas se convierten en una espuma espesa con una pizca de sal, lo que acelera y facilita el proceso de batir. Luego agregue agua fría y golpee la masa nuevamente. Sin detener el trabajo de la batidora, agregue lentamente azúcar, cuando todos los cristales se hayan disuelto, es hora de verter el vinagre, un poco de extracto de vainilla y verter la harina de maíz.
El papel para hornear se coloca en una bandeja para hornear, engrasada, esparcimos el merengue desde arriba y lo enviamos a hornear a 150 grados 40-45 minutos. Cuando el merengue se enfría, puedes decorarlo a tu discreción, agregando un poco de crema y fruta.
La torta Pavlova es una receta rápida
La torta Pavlova es una excelente variante de un postre rápido para la llegada repentina de invitados. La delicadeza según esta receta puede prepararse tanto en forma de pastel completo como en forma de merengue en porciones con una decoración de frutas.
Ingredientes:
- claras de huevo - 4 pzs .;
- azúcar en polvo - 150 g;
- vinagre de vino blanco - 5 ml;
- agua caliente - 15 ml;
- chocolate - 1 azulejo;
- crema batida;
- frambuesas - 100 g.
Preparación
Batir las proteínas, el azúcar, el vinagre y el agua en una licuadora de alta velocidad hasta que aparezcan los picos blancos. La masa resultante se extiende en una hoja de papel pergamino lubricada con aceite y se envía al horno durante 20 minutos a 140 grados.
Mientras el merengue está cocido, trataremos con el chocolate: debe fundirse en un horno de microondas y colocarse en una bolsa de confitería. En un papel manchado con una gota de aceite, dibuje cualquier patrón que desee, desde una simple malla hasta monogramas complejos, y envíelo al congelador hasta que se congele. Cuando el merengue está listo, debe decorarse con crema en picos suaves que pueden colocar nuestro patrón de chocolate y bayas.
Pastel de chocolate "Pavlova" con frutas - receta
Ingredientes:
- claras de huevo - 6 pzs .;
- piedra tártara - ¼ cdta;
- azúcar - 250 g;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita;
- cacao - 3 cdas. cucharas;
- chocolate negro - 55 g.
Para cubrir:
- crema para batir - 240 ml;
- azúcar - 14 g;
- bayas para la decoración.
Preparación
Las ardillas se transforman en espuma, agregan un sarro y continúan batiendo hasta que los picos blancos. Sin detener el mezclador, procedemos a agregar azúcar: 1 cuchara por vez, hasta que se complete la disolución. Usando una espátula, mezclamos en el futuro vinagre de torta y extracto de vainilla, seguido de cacao y chocolate picado.
Ponemos el beze en una forma engrasada y horneamos durante 30 minutos a 140 grados, o hasta que la superficie exterior comience a agrietarse. El merengue terminado debe enfriarse completamente en el horno y solo después de eso puede decorarse con crema batida y bayas. Buen provecho!