El goulash, según su origen original, es un plato de pastores húngaros como el estofado de carne o una sopa espesa y rica hecha de carne de res o cerdo. Es decir, de acuerdo con una idea general, el gulash es carne, guisado con cebolla y pimienta, y a veces con otras verduras en salsa. En primer lugar, la carne sin huesos se fríe ligeramente y luego se cuece. Actualmente, el gulash es popular en muchos países, existen muchas recetas nacionales y regionales para cocinar gulash a partir de diferentes tipos de carne de diferentes animales, con la adición de varios otros productos.
Te diré cómo cocinar el gulash del hígado de pollo.
Cocinar gulash es mejor en el caldero (caldero, sartén).
Por supuesto, el hígado de pollo debe descongelarse antes de cocinarlo (preferiblemente en agua fría). Luego, debes lavar bien el hígado, tomar un colador y, cuando el agua se drene, cortar en trozos pequeños.
Goulash de hígado de pollo con salsa de tomate - receta
Ingredientes:
- Hígado de pollo - hasta 600 g;
- la grasa es cerdo o pollo sumergido;
- cebolla - 1 pc;
- vino rosado o rojo mesa sin cribar - 50 ml;
- tierra dulce pimentón - 1 cda. cuchara;
- pimiento rojo picante;
- ajo - 2 dientes;
- especias molidas (cilantro, nuez moscada, clavo de olor, pimienta negra);
- verdes.
Preparación
Limpiamos la cebolla y cortamos en un cuarto de los anillos o ligeramente más pequeños y freímos ligeramente en el caldero o la cacerola en la grasa calentada. Agregue el hígado preparado (vea arriba). Mezcle con espátula y fríe ligeramente por no más de 5 minutos. Vierta vino (o un poco de agua), agregue pimentón, pimiento rojo y otras especias. Extinga el hígado con cebollas durante 15-20 minutos, no más, de lo contrario, resultará duro y sin sabor. Durante 3 minutos antes de la preparación, agregamos una pasta de tomate ligeramente diluida (para la densidad de la salsa, también puede agregar un poco de harina o almidón al gulash). El goulash de hígado de pollo se sirve con papas hervidas, arroz, frijoles, polenta, pasta. En principio, puede cocinar el gulash inmediatamente a partir de hígado de pollo con papas en un kazan. Las patatas peladas se cortan en trozos pequeños de tamaño mediano, se colocan las papas con carne y se excluye el vino de la receta.
Inmediatamente antes de las comidas, sazone el gulash con ajo picado y espolvoree con hierbas. Para gulash es bueno servir vino, el que se usó en la cocina.
No todos, sin embargo, como platos con tomate, además no todos pueden comer tales platos por razones dietéticas.
Por lo tanto, le diremos cómo preparar un goulash ligero del hígado con crema agria.Goulash con hígado y crema agria - receta
Ingredientes:
- pollo con hígado (y / o pavo) - hasta 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- champiñones - 5 piezas.
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- pimiento rojo picante y otras especias molidas;
- vino blanco sin espumar o coñac - 50 ml;
- pollo gordo invertido;
- ajo;
- verdes.
Preparación
Calentamos la grasa de pollo en la cacerola y sofreimos las cebollas finamente picadas. Añadimos pedazos de hígado, champiñones y