Disfrutar de la absorción de un delicioso postre de tiramisú se puede obtener no solo en la mesa de un restaurante italiano. Puede jugar el mismo manjar en su cocina, después de haber comprado previamente los productos necesarios en el supermercado más cercano. Sus parientes o invitados estarán en un éxtasis indescriptible por el asombroso parecido con el original.
Tiramisú de receta italiana clásica con mascarpone en casa
Ingredientes:
- queso crema mascarpone - 275 g;
- galletas savoyardi - 175 g;
- azúcar en polvo - 50 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- Café molido - 3 cucharaditas;
- agua purificada - 275 ml;
- huevos de gallina frescos - 2 piezas;
- licor Amaretto o coñac ( jugo de naranja para la opción de un niño) - 60 ml;
- cacao en polvo;
- chocolate negro
Preparación
Primero, a partir del agua purificada, azúcar granulada y granos de café molidos, elaboramos café tradicional, lo dejamos enfriar por completo y lo mezclamos con licor o coñac, que en la versión para niños puede reemplazarse con jugo de naranja.
Mientras el café se está enfriando, preparamos la crema de mascarpone. Para hacer esto, mis huevos de gallina cuidadosamente con jabón y separar las proteínas de las yemas. Los huevos en este postre se usan crudos, por lo que necesariamente deben ser frescos y de productores probados. Mezcle las yemas con azúcar en polvo y frote hasta que estén claras. En un recipiente separado limpio y seco, mezcle con una pizca de sal hasta que los picos densos sean ardillas. Mascarpone de queso machaque con un tenedor, agregue las yemas dulces y bata la batidora a baja velocidad hasta homogeneidad. Ahora, en porciones pequeñas, agregue las proteínas batidas y mézclelas en la crema con suaves movimientos de abajo hacia arriba.
Por lo general, el postre clásico se recolecta parte por parte en kremankah o formas transparentes. El fondo de cada uno de ellos está manchado con una capa de crema cocida. Luego coloque las galletas, sumergiéndolas previamente en la mezcla de café y licor durante dos o tres segundos. Es deseable que quede lo menos posible de espacio vacío, así que ponemos pequeños trozos de galletas en los vacíos. Un poco mordiendo la parte superior de las galletas con cacao en polvo y extender una gruesa capa de crema. Luego, nuevamente, galletas empapadas, cacao en polvo y nuevamente una impresionante capa de crema. Ahora ponga el kremanki con el postre en el refrigerador y déjelo remojar de cinco a siete horas. Antes de servir, tatúe la superficie del tiramisú con cacao en polvo y chocolate rallado.
Como puede ver, el proceso de preparación del tiramisú clásico no es difícil, y no será difícil reproducirlo.
Y ahora le diremos qué puede reemplazar los productos que faltan y revelar algunas de las sutilezas de la preparación de este postre legendario.
Al preparar una crema para el tiramisú clásico, el mascarpone puede reemplazarse con crema rústica no grasosa del mercado, y el coñac o el amaretto con el vino dulce de Marsala o similar. Si no hay ninguno, entonces como alternativa puede tomar un licor de naranja de calidad.
Cookies savoyardi o como todavía se llama "Ladies fingers", puedes comprar o hornear
La capa superior de la crema se puede sacar con una cuchara o exprimir con una bolsa de confitería en forma de "fichas" adyacentes obtenidas con una boquilla "estrella", y el cacao cuando se decora la superficie del postre se puede reemplazar completamente con chocolate y viceversa.
El postre se puede hacer en forma general y en la disposición para diseñar porciones con una cuchara, pero tal alimentación es menos efectiva. El tiramisú, preparado de acuerdo con recetas, lo que sugiere una mayor división en porciones con un cuchillo, no tiene nada que ver con la versión clásica.