Sopa griega "Avgolemono"

"Avgolemono" es una sopa cremosa de huevo de limón, que, con frecuencia, se cocina sobre la base de caldo de pollo y en compañía de carne de pollo y se sirve, pero las versiones con cordero y pescado no están prohibidas. No sin la ayuda de agregar arroz o pasta a la sopa, "Avgolemono" se espesa durante la cocción, convirtiéndose en una verdadera sopa de crema sin la adición de crema, harina o almidón.

Sopa griega de pollo "Avgolemono"

Ingredientes:

• aceite de oliva - 35 ml;
• cebollas blancas - 140 g;
• Caldo de pollo - 1.2 litros;
• pegar orzo o arroz - 1/2 pt;
• filete de pollo - 480 g;
• jugo de limón - 30 ml;
• huevos de pollo - 3 piezas;
• perejil fresco

Preparación

En un brasero o en una cacerola de pared gruesa, cortemos la cebolla blanca picada durante 4 minutos. Mientras se analiza la cebolla, en un recipiente separado hervimos arroz o pasta. La pasta debe estar lista para un lugar 2/3 antes de agregar al caldo. No se olvide de la pechuga de pollo, porque el pollo también debe prepararse en agua salada y luego desmontarse después de enfriarlo.

Agregue la cebolla al caldo, agregue la pasta o el arroz casi terminado antes de que esté listo. Por separado, bata los huevos y, sin dejar de batir, vierta el jugo de limón. Además, batiendo los huevos constantemente, comenzamos a agregarlos al cucharón de caldo caliente, en ningún caso dejando que la clara de huevo cuaje. La mezcla resultante se debe agregar a la sopa y verter sobre los platos. Por separado, a la sopa de limón "Avgolemono" se sirve pollo sacado por fibra. No te olvides del verde

Sopa de arroz griego "Avgolemono" con limón

Ingredientes:

zanahorias - 80 g;

apio - 80 g;

agua - 2 l;

canal de pollo - 1.6 kg;

arroz con granos largos - 1 artículo;

huevos de pollo - 4 piezas;

jugo de limón - 60 ml.

Preparación

Canal de pollo vierte agua junto con verduras. Colocamos una cacerola a fuego medio y llevamos el líquido a ebullición, pero no hierva. Reducimos el fuego a un mínimo y cocinamos el caldo durante una hora y media, retirando periódicamente la espuma. El caldo terminado pasa a través del filtro de gasa y medimos 3 litros. En el caldo, dormimos el arroz y lo cocinamos con una agitación constante durante 20 minutos.

Los huevos batir con jugo de limón, agregando gradualmente caldo, 500 ml será suficiente. A continuación, vertimos la mezcla de limón y huevo en la sartén con la sopa, también la agitamos incesantemente, y vertimos el avgolemono sobre los platos. El pollo, desmontado en fibras, se debe servir por separado, y la sopa misma se puede rociar con cebolletas.