Pastel de pasta

Pastel de pasta: un delicado postre francés, hecho en base a almendra en polvo y ampliamente amado por los gourmets y dulces de todo el mundo. En relación con la creciente popularidad, encontrar una exquisitez de almendras en los estantes de las confiterías no es una tarea difícil, pero el costo del postre a menudo va en contra de su calidad. Después de todo, la pasta real no puede tolerar la premura con la que generalmente se cocinan productos de confitería, tratando de cumplir con los requisitos de los consumidores. Para no gastar dinero simplemente y para complacer a su familia con pasteles franceses, tomará mucho esfuerzo, pero el resultado definitivamente vale la pena.

Cómo cocinar pastel de pasta?

Macarrones: tortas frágiles y "caprichosas", la tecnología de la cocina que tiene muchas "trampas", de las cuales hablaremos a continuación.

  1. En primer lugar, si desea ver una porción de postre en su mesa, y no en un cubo de basura, debe recordar una regla: observe las proporciones. Siga estrictamente la receta y mida con precisión todos los ingredientes, la opción ideal es el uso de básculas de cocina.
  2. Las proteínas para el postre deben prepararse con anticipación, separándolas de las yemas y dejándolas en el refrigerador durante 2-3 días. Por lo tanto, serán más fáciles de superar y mejor mantener la forma.
  3. Otra cosa: la harina de almendra es uno de los ingredientes principales para los que es necesario usar almendras crudas sin piel (para la limpieza, las nueces se mantienen en agua hirviendo durante 1-3 minutos, hasta que la piel se vuelve flexible), que deben molerse en harina junto con azúcar en polvo con un mezclador o molinillo de café.
  4. Antes de cocinar, deje que las tortas "fermenten" durante 20-30 minutos a temperatura ambiente y solo luego cocine en un horno bien calentado con un calentamiento uniforme.

Pastel de pasta - una receta compleja, sin embargo, después de haber entendido todos los matices, incluso una amante inexperta puede hacer frente a su preparación.

La receta básica para los macarrones de pasta francesa

Ingredientes:

Para macarrones:

Para crema:

Preparación

Para una torta ideal en la parte posterior del papel de hornear, dibujar círculos correspondientes al tamaño del postre con hendiduras de 2 cm de distancia.

La almendra se tritura junto con azúcar en polvo hasta la máxima uniformidad posible. En un tazón, batir las claras de huevo, rociando lentamente azúcar (1 cucharada a la vez antes de la disolución). Continuar azotando es necesario hasta que la masa de huevo-azúcar se vuelva homogénea y brillante, con picos blancos. Tan pronto como la base se ajuste bien, puede poner extracto de vainilla y colorante.

Ahora es el momento de agregar harina de almendras, la mitad del total, removiendo las proteínas batidas con una espátula de silicona. Actúe con el mayor cuidado posible, de lo contrario el postre perderá demasiado aire, y al final obtendremos un pastel de azúcar en lugar de un merengue tierno.

El último paso es amasar, donde con la espátula de silicona se amasa suavemente la masa de huevo y almendra desde los bordes hasta el centro, desde el interior hasta la superficie. La consistencia de los pasteles se llama "lava líquida" por analogía, por lo que es bastante fácil sacar conclusiones sobre la preparación de la base del postre.

La futura torta de pasta de almendras se forma con una bolsa de confitería con una boquilla convencional en forma de cono, si no la tiene, utilice un archivo, o una bolsa de plástico antes de cortar su esquina.

Cuando se formen las tortas, déjelas durante 15-30 minutos o hasta que su superficie sea rozada por una costra ligera que no se pegará al dedo al tocarla.

Ahora queda por enviar los pasteles French Pasta al horno por 15-20 minutos a 180 grados. Tenga cuidado de que la superficie de la torta no se vuelva dorada, sino que quede apretada y bien agarrada.

Cuando los pasteles son frescos, se untan con una crema de claras de huevo batidas y mantequilla. Buen provecho!